E. Reichardt, Be- u. Verurtheilung des Gypsens der Weine. 437 
von solchem Belange sei, wie in Frankreich, wo man diese Weine 
doch im hohen Maasse als Genussmittel in weit grösserer Menge 
verwendet, während bei uns weniger getrunken wird schon des 
Preises wegen gegenüber dem vielmehr verbreiteten und billige- 
ren Biere. 
Mögen diese jetzt zeitgemässen Betrachtungen namentlich dazu 
dienen, bei Beurtheilung ähnlicher Fälle dem Gesundheitschemiker 
zur Vorsicht anzurathen. Es kamen mir Fälle zur Hand, wo der 
deutsche Weinhändler bei einem die Menge von 0,2 Procent schwe- 
felsaurem Kali wenig übersteigenden Gehalte von französischem 
Rothweine der absichtlichen Fälschung angeklagt wurde, der Be- 
reitung von gesundheitsgefährlicher Mischung! Diese Anklagen 
sind unbedingt völlig unhaltbare Beschuldigungen. Man hat jedoch 
mit Recht einen Anhalt gesucht und ist dem französischen Ver- 
langen gefolgt, Weine als erlaubt zu bezeichnen, welche einen Ge- 
halt von 0,2 Procent schwefelsaures Kali nicht oder nicht allzuviel 
überschreiten. Die ganze Sachlage führt jedoch dazu, diese Grenze 
nicht zu scharf inne zu halten, wie auch schon angedeutet. Wird 
man in Frankreich gewahr, dass man in Deutschland gegypste 
Weine verwirft, so werden die zahlreichen guten Handelshäuser 
daselbst bald entsprechende Waare liefern, allein eine derartige 
Durchführung setzt entweder eine allseitige Verständigung voraus 
oder eine gesetzliche Verordnung. Die letztere würde dann auf 
diplomatischem Wege den Behörden in Frankreich mitgetheilt wer- 
den können. 
Im Interesse unseres bedeutenden Weinhandels liegt es aber, 
bei diesem neuen und gerechtfertigten Verlangen die Händler nicht 
mit ungerechten Beschuldigungen zu belasten, sondern diesen ein- 
fach die Aufgabe zu stellen, derartig reine Weine in Frankreich 
zu verlangen. Ob es hierbei räthlich ist, die Zahl 0,2 Procent 
schwefelsaures Kali oder 2 g. im Liter festzuhalten, könnte fraglich 
sein; Erfahrungen in der Schweiz haben ergeben, dass man diesen 
Anforderungen in Frankreich recht wohl nachzukommen weiss. 
Im Canton St. Gallen wird in sehr erfreulicher Weise die Ueber- 
wachung der Verunreinigung und Verfälschung der Nahrungsmittel 
mit Strenge gehandhabt und namentlich stets dadurch bestraft, 
dass der Schuldige öffentlich genannt werde. Die Weinhändler 
sind polizeilich angewiesen, Rothweine auf den Gypsgehalt prüfen 
zu lassen und so wird sich der Händler hüten, Wein zu bezahlen, 
