438 E. Reichardt, Be- u. Verurtheilung des Gypsens der Weine. 
bevor der Gehalt festgestellt und für entsprechend erachtet worden 
ist. Auch hier hält man die Grenze 2 g. für das Liter nicht 
unbedingt fest, sondern gestattet bis nahezu 3, jedoch darf diese 
letztere Zahl nicht erreicht werden. Ein einziger Fall, wo dem 
französischen Händler der Wein wegen höherem Gehalte an schwe- 
felsaurem Kali zurückgehalten und endlich confiscirt wurde, ge- 
nügte, um derartig stark gegypste Waare aus dem Handel zu 
bannen. Es wurde bei dem sehr starken Verbrauche französischer 
Rothweine keine Probe über diese annähernd festzuhaltende Grenze 
mehr gesendet. Was hier im Kleinen so rasch erzielt wurde, ist 
auch bei uns zu erreichen, sobald die Weingrosshbändler von dem 
festzustellenden Verlangen Kenntniss haben, damit sich dieselben 
bei dem Ankaufe zu decken wissen. 
In völlig gleicher Lage befindet sich der Handel mit Madeira-, 
Marsala-, Portwein u. s. w.; auch hier wendet man am Orte der 
Bereitung sehr häufig Gyps an, um eine frühere Klärung zu 
erreichen und nach einigen Angaben auch das Altern des Weines 
zu erlangen. Bekanntlich sind derartige starke Weine stets in gewisser 
Hinsicht als Kunsterzeugnisse zu bezeichnen, sie werden entweder 
durch Einkochen des Mostes verstärkt oder durch Ausziehen ge- 
trockneter Trauben mittelst Most oder auch durch Zusatz von natür- 
lich dargestelltem Traubenzucker, endlich einem Zusatz von Wein- 
geist und dergl. mehr. Es ist demnach noch schwerer, hier eine 
künstliche Behandlung mit Gyps festzustellen, so lange nicht ver- 
gleichende Versuche vorliegen von reinen Erzeugnissen an Ort und 
Stellee. Koenig giebt in seinem vortrefflichen Werke über Zu- 
sammensetzung von Nahrungs- und Genussmitteln den Schwefel- 
säuregehalt einiger derartiger Weine an, z.B. bei Madeirawein 
0,097 und 0,081 Proc. Schwefelsäure; ein Marsalawein mit 0,155 Proc, 
und Sherry mit 0,268 Proc. Schwefelsäure werden als gegypst 
bezeichnet. 
Bei der starken alkoholischen Wirkung dieser Weine dürfte 
diejenige des schwefelsauren Kalis sehr zurückstehen, namentlich 
da man diese Weine meist nur in sehr kleinen Mengen geniesst. 
In einer mir zur Hand gekommenen Untersuchung enthielt ein 
Madeira- Wein 0,155 — 0,193 Proc. Schwefelsäure oder wenig mehr 
als das doppelte an schwelelsaurem Kali; nach den wenigen be- 
kannten Untersuchungen würde dieser Wein als gegypst zu be- 
zeichnen sein. Trotzdem reagirte die Asche stark alkalisch und 
