Chemische Untersuchung verdüchtiger Brodsorten. 189 
Das spec. Gewicht des Brodpulvers war demnach durch- 
gängig, wenn auch nur ein wenig geringer als das des Com- 
misbrodes ein betrügerischer Zusatz von specifisch schwe- 
reren Substanzen, wie namentlich Gyps oder Schwerspath, 
war hiernach in hohem Grade unwahrscheinlich. 
Das Resultat folgender einfachen Versuche sprach 
entschieden für die Richtigkeit dieser Vermuthung. 
5 Grammen des als gypshaltig bezeichneten Brodes 1 
wurden mit gleicher Gewichtsmenge Colophonium und 
etwas reiner Pflanzenkohle innig gemischt und das Ge- 
misch im Porcellantiegel !/, Stunde heftiger Rothglühhitze 
ausgesetzt, der erkaltete kohlige Rückstand fein zerrieben 
und mit destillirtem Wasser ausgekocht. Das farblose 
klare Filtrat verhielt sich völlig indifferent gegen die Auf- 
lösung von Nitroprussidnatrium, Schwefelsäure und Chlor- 
baryum; auf Zusatz von kleesaurem Ammoniak zeigte 
sich eine kaum bemerkbare weisse Trübung, und essig- 
saures Bleioxyd bewirkte Ausscheidung eines weissen 
flockigen Niederschlags, welcher sich leicht und unter 
Hinterlassung einer kaum bemerkbaren weissen Trübung 
vollständig in zugesetzter Salpetersäure wieder löste und 
als phosphorsaures Bleioxyd erkannt wurde. 
Das Filtrat enthielt hiernach keine Schwefelverbin- 
dung, keinen Baryt, keine Schwefelsäure, nur phosphor- 
saure Salze, das Pulver konnte somit auch weder Gyps, 
noch Schwerspath, aber auch keinen Alaun enihalten 
haben, welcher zuweilen zur vermeintlichen Verbesse- 
rung des Brodes angewendet wird. 
Um den Gehalt des Brodes an freier Säure qualitativ 
und quantitativ zu prüfen, wurden von jedem Brodpulver 
1,5 Grm. mit 15 Grm. kalten destillirten Wassers einige 
Zeit bei gewöhnlicher Temperatur in Berührung gelassen 
und die nach etwa 12 Stunden abfiltrirten Auszüge auf 
folgende Weise geprüft. Eine bestimmte Gewichtsmenge 
des Filtrates, welche keine Spur einer flüchtigen Säure 
enthielt, wurde mit einigen Tropfen Essigsäure angesäuert 
und so lange mit kleinen Portionen einer verdünnten Lö- 
sung von Bleizucker in Wasser versetzt, als durch eine von 
Neuem hinzugesetzte Portion noch ein Niederschlag er- 
folgte. Sämmtliche Filtrate rötheten vor dem Zusatze der 
Essigsäure Lackmuspapier gleich stark, und erforderten 
eine fast gleiche Menge essigsauren Bleioxyds zur Trennung 
der darin enthaltenen Säure, welche als Phosphorsäure 
erkannt wurde. Das ausgeschiedene phosphorsaure Blei- 
oxyd des Auszugs aus dem Commisbrod löste sich in 
