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192 Der diätetisch-medieinische Werth der Weine. 
Reconyalescenten ein so bedeutendes Stärkungsmittel ist, 
sich durch einen hohen Phosphorsäuregehalt auszeichnet, 
so liegt es nahe, in letzterem das hervorragendste Moment 
für seine eigenthümlich kräftigende Wirkung zu finden. 
Diesen Gedanken verfolgend prüfte v. Kletzinsky ın 
Wien die verschiedenen Weinsorten auf ihren Gehalt 
nicht bloss an freier Säure, Extract und Alkohof, sondern 
speciell an Phosphorsäure. Es ergab sich 1) dass phos- 
phorsaure Magnesia ein regelmässiger Bestandtheil des 
Weines sei, unabhängig vom Standort, Güte, Jahrgang 
und Alter. 2) Dass die Menge des vorgefundenen Phos- 
phorsäuresalzes aber bedeutende Schwankungen zeige, 
welche 3) in unmittelbarer Beziehung zum Weine stehen, 
so dass die Bestimmung des Gehaltes an diesem Salze 
vielleicht ein richtigeres Maass der Weingüte abgiebt, als 
die des Gehalts an Extract und Alkohol. — Bisher hat 
man Weine mit hohem Extractgehalt „schwere“ Weine 
genannt. Weine mit hohem Alkoholgehalt wurden 
„starke“ Weine genannt; Weine mit wenig Extract 
hiessen „leichte“, solche mit wenig Alkohol „schwache“ 
Weine. Ein schwerer und schwacher Wein hiess fett, 
voll; ein leichter und schwacher hiess mager oder leer, 
schal. Ausserdem berücksichtigte man noch den Gehalt 
des Weines an freier Säure: den sauren, herben und 
milden Wein. Alle diese besonderen Weinarten hatten 
ihren besonderen Nutzen. Nunmehr tritt aber zu jenen 
drei Momenten das vierte hinzu: der Phosphorsäuregehalt. 
Der an diesem reiche Wein sagt vor allem solchen Re- 
convalescenten zu, welche von jenen vielnamigen chroni- 
schen Krankheiten erstanden oder noch an denselben 
leiden, welche auf einer steten Verarmung des Körpers 
an Phosphorsäure beruhen, mögen sie sich im Knochen- 
systeme (Rhachitis) oder im Drüsensysteme (Scrophulosis) 
oder endlich im Nervensysteme (Lähmungen, Krämpfe) 
kundgeben. Die von Kletzinsky beigebrachte Tabelle 
über den Gehalt der verschiedenen Weinsorten an Ex- 
tract, Alkohol und Phosphorsäure giebt Aufschluss über 
die interessanten Beziehungen zwischen Weingüte und ihren 
einzelnen drei Factoren. Besonders hervorzuheben ist, 
dass die ungarischen Weine durch ihren hohen Phosphor- 
gehalt sich auszeichnen und daher in gleicher Weise wie 
der bisher ziemlich allein geschätzte Malagawein für Re- 
convalescenten zu verwerthen sind. (Illustr. Ztg. 1855.) 
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