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Hat sich aber auf einem eisernen Gegenstande Rost erzeugt, so 
müssen zu dessen Wegschaffung Schritte gethan werden. 
Salzsäure sowohl als Schwefelsäure lösen den Rost auf, und 
wenn sie angewerdet werden sollen, so müssen sie stets mit Wasser 
verdünnt und darauf die Gefässe mit etwas Asche oder zerfallenem 
Kalk nachgescheuert werden, um die Wirkung dieser Säuren auf 
das Eisen zu verhindern. Am geeignetsten ist Schmirgel und Oel 
bei feineren Gegenständen, oder Sand und Wasser bei weniger 
feinen. Trockenes Reiben mit Bimsstein, oder Sand, oder Rostpapier 
(Papier mit Bimssteinsand überkleidet) ist ebenfalls anwendbar. 
Silberne Geräthschaften werden sonst überall mit Kreide oder 
Hirschhorn und Branntwein gereinigt, was auch ganz gut ist, wenn 
die genannten Substanzen aufs Feinste geschlemmt sind. 
Als ganz vorzüglich lässt sich auch an der Luft zerfallener, 
vorher gebrannter Kalk oder gesiebte Holzasche anwenden. Alle 
diese Stoffe sind nur mechanische Putzmittel. Will man chemische 
benutzen, so sind die bei dem Kupfer angeführten auch hier ge- 
eignet; denn das Silber ist auf seiner Oberfläche immer mit Kupfer- 
oxyd, was sich ausser dem mit dem Silber legirten Kupfer gebildet 
hat, bedeckt. (Hannov. Polyt. Woch. Ztg. 1854. No. 8®.) B: 
Brod aus Roggen- und Pferdebohnenmehl. 
Obwohl der Werth der Pferdebohnen (Vicia faba L.) als Surro- 
gat für Roggen bei der Broderzeugung nicht unverkannt geblieben 
ist, so blieb doch der eigenthümliche herbe Geschmack des Bohnen- 
brodes eine Hauptursache der beschränkten Verbreitung dieses 
Surrogates. Das Centralblatt für die gesammte Landeseultur bringt 
einen Bericht des Hrn. G. Gassauer, wonach es demselben ge- 
lungen ist, den eigenthümlichen Beigeschmack dadurch zu besei- 
tigen, dass er Liebig’s Versuche, die im Brode vorkommende freie 
Phosphorsäure durch Kalk zu neutralisiren, bei der Bohnenbrod- 
bereitung in Anwendung brachte. Das hierbei von Hrn. Gassauer 
eingeschlagene Verfahren war das der üblichen Brodbereitung, nur 
wurde dem Einteigungswasser Kalkmilch (5 Pfund Wasser und 
1 Quent. gebrannter Kalk) auf je 20 Pfund Mehles zugegeben. 
Aus den gegebenen Zifferangaben ist hervorzuheben, dass aus einem 
Mehlquantum von 92 Pfund Roggenmehl und 93 Pfund Bohnenmehl 
280 Pfund Brod erhalten wurden, deren Erzeugungskosten 17 fl. 
14 kr. betrugen, somit 1 Pfund Brod auf 33/, kr. zu stehen kommt. 
Berücksichtigt man, dass die Nahrungsfähigkeit des Bohnenmehles 
jene des Roggenmehles übertrifft; berücksichtigt man ferner den 
hohen Ertrag, den die Bohne bei der Cultur giebt, und den Um- 
stand, dass die Bohne auch mit feuchtem Boden vorlieb nimmt; so 
dürfte man sich zur allseitigen Verbreitung der Pferdebohne hin- 
reichend bewogen finden. (Allg. land- und forstwirthschaftl. Ztg. 
1855. No. 24.) B. 
Methode, Talg sehr weiss und fast geruchlos zu machen. 
Man nehme auf 1 Ctr. Talg !/g Pfund Scheidewasser, so wie 
/, Pfund Vitriolöl, und verfahre damit folgendermaassen: Zu dem 
geschmolzenen Talg wird die Mischung der beiden Säuren langsam 
hinzugegossen und dann nach tüchtigem Umrühren !/; Stunde stehen 
gelassen. Alsdann giesst man den Talg in ein grosses Gefäss kalten 
