Bestandtheile der Aepfel und Vogelbeeren. 271 
schwach alkalisch reagirenden Flüssigkeit einen weissen 
Niederschlag, löslich in überschüssigem Bleiessig. Wenig 
Ammoniak bewirkte in dieser Lösung abermals weisse 
Fällung. In der mit Essigsäure angesäuerten Lösung 
entstand durch Bleiessig keine Fällung, wohl aber nach 
Neutralisation mit Ammoniak. 
In dem unveränderten filtrirten Aepfelsafte bewirkte 
basisch essigsaures Bleioxyd einen starken weissen Nie- 
derschlag, löslich in überschüssigem Bleiessig, löslich in 
Essigsäure, wieder fällbar durch Kalkwasser oder Ammo- 
niak (Aepfelsäure). 
Salpetersaures Silberoxyd keine Fällung; nach Zusatz 
von überschüssigem Ammoniak bräunte sich die Flüssig- 
keit und schied beim Kochen metallisches Silber aus. 
Leimlösung bewirkte eine gallertartige Fällung, lös- 
lich in Salzsäure. 
Eisenvitriol keine Färbung; nach Zusatz von essig- 
saurem Natron schwache violette Färbung; auf Ammo- 
niakzusatz grünliche Fällung. 
Eisenchlorid nebst essigsaurem Natron bräunlich-grüne 
Färbung; überschüssiges Ammoniak braunrothe Färbung, 
ohne Fällung. 
Ammoniak zu dem klar filtrirten unveränderten Aepfel- 
safte gesetzt, verdunkelte die Farbe des Saftes aus Gelb 
in Bräunlich-gelb. 
Kalilauge verhielt sich wie Ammoniak. 
Kalilauge, dann Kupfervitriol zum Safte gesetzt, ga- 
ben ein grünlich-braunes klares Gemisch, welches beim 
Erhitzen sich rasch ziegelroth färbte und trübte. 
Die noch nicht völlig reifen Reinettenäpfel enthielten 
sonach Zellgewebe, Stärkmehl, gemengt mit einer gerb- 
stofffreien bräunlichen pulverigen Substanz, Krümelzucker, 
wenig Pectin, wenig gemeine Gerbsäure, Spuren von 
Weinsäure, Citronsäure und Phosphorsäure und viel 
Aepfelsäure. 
II. Vogelbeeren. 
Zur Darstellung des äpfelsauren Kalks aus denselben 
