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wurden 64 Unzen frische, am 9. August 1851 gepflückte 
Vogelbeeren von orangegelber bis zinnoberrother Farbe 
in einem Serpentinmörser zerquetscht, der Saft ausgepresst, 
der Pressrückstand mit Wasser angefeuchtet und aber- 
mals ausgepresst. Der frische Saft war fast farblos;- nach 
dem Auspressen erschien er hellröthlich, wie junger weis- 
ser Wein. Beim Stehen setzten sich orangegelbe Flocken 
aus demselben ab, welche sich in kalter concentrirter 
Schwefelsäure mit purpurvioletter Farbe, in Kalilauge 
theilweise mit gelber Farbe lösten, von essigsaurem Eisen- 
oxyd grünlich gefärbt, von Jodwasser aber nicht gebläut 
wurden. Die Vogelbeeren enthalten sonach kein Stärk- 
mehl. 
Beim Vermischen des durch Stehenlassen geklärten 
Saftes mit Kalkwasser färbte sich derselbe nur hellgelb, 
sobald alkalische Reaction "eingetreten war. Als jedoch 
Kalkmilch (d.h. gebrannter eisenoxydhaltiger Kalkstein, 
mit Wasser gelöscht und zu Milch zerrührt) bis beinahe 
zur Neutralität zugesetzt wurde, färbte sich der Saft beim 
Erhitzen grün (wegen Einwirkung des gerbsäurehaltigen 
Saftes auf das Eisenoxyd der Kalkmilch). 
Beim Kochen des noch schwach sauer reagirenden, 
mit Kalkmilch beinahe abgestumpften Vogelbeersaftes ent- 
wickelten sich mit den Wasserdämpfen stark die Augen 
reizende Dämpfe, welche weder das Curcumapapier bräun- 
ten, noch das Lackmuspapier rötheten. 
Gleichzeitig schied sich eine reichliche Menge röth- 
lich-grau -gefärbter äpfelsaurer Kalk aus. Nach Entfer- 
nung desselben aus der Flüssigkeit fand neue reichliche 
Abscheidung dieses Salzes statt. Als die Flüssigkeit kei- 
nen äpfelsauren Kalk mehr abschied, wurde sie mit ihrem 
leichen Volum SOproc. Weingeistes vermischt. Es schie- 
den sich aus dem Gemische zahlreiche graue Flocken 
ab, welche, auf einem Filter gesammelt, zu einer gerin- 
gen Menge einer zähen schwarzen theerartigen Masse 
zusammenklebten. 
Sämmtlicher äpfelsaurer Kalk, getrocknet von braun- 
