310 Ueber Sesamöl und dessen Unterscheidung vom Olivenöl. 
Salpetersäure färbt des Sesamöl orangegelb, eben so 
beim Erwärmen, nur entsteht dann Aufschäumen und es 
bildet sich eine dicke schaumige Masse. 
Mit Bleizuckerlösung in einer Eprouvette geschüttelt, 
entsteht schon nach dreimaligem Schütteln eine dicke, 
weisse Emulsion. 
2. Olivenöl. Pohl fand die Dichte einer Sorte von 
Olivenöl bei 170,5 — 0,91635; bei dieser Temperatur die 
Dichte des Wassers — 1; ferner bei 150 — 0,91780 und 
bei 19,5 — 0,91500; die Aenderung in der Dichte durch 
10 Temperaturunterschied im Mittel zu 0,00060. 
Erstarrt nach Schuebler bei —+- 20,5, manchmal 
erfolgt aber schon bei 100 die Bildung eines weissen grie- 
sigen Absatzes. 
Olivenöl wird bereits bei 1200 lichter gefärbt, bei 
1800 steigen viele Dampfblasen in demselben auf und es 
zeigen sich weisse Dämpfe. Bei 2200 ist das Oel fast 
vollkommen farblos. Nach dem Erkalten nimmt es seine 
ursprüngliche gelbe Farbe an, schmeckt und riecht jedoch 
ranzig. Bei 3230 beginnt es scheinbar zu kochen, das 
Thermometer steigt jedoch beständig bis 3940, während 
das Olivenöl sich wieder dunkler färbt; nach 1 Minute 
sank die Temperatur der kochenden Flüssigkeit auf 3870,5; 
nach abermals 1 Minute auf 3800, nach einer dritten Mi- 
nute auf 3770,55. In neu verflossenen 4 Minuten zeigte 
das Thermometer nur noch 3710, wo es 2 Minuten con- 
stant blieb, um dann rasch auf 3690 zu sinken. Nach 
5 Minuten war die Quecksilbersäule auf 3670,5 gesunken 
und endlich nach abermals 2 Minuten auf 3640, worauf 
der Versuch beendet wurde. Das Oel erscheint nun 
schön dunkel goldgelb, selbst nach dem Erkalten; es 
zeigt bei auffallendem Lichte nur Spuren eines zeisig- 
grünen Reflexes und ist syrupdick. Nach 24 Stunden 
haben sich daraus feste, weisse, krystallinische Theilchen 
abgeschieden, die sich nach dem Auskochen mit Wasser 
als Fettsäure erwiesen. 
Das Verhalten gegen Schwefeläther ist gleich dem 
des Sesamöles. 
. Olivenöl bis gegen 3000 mit Indigo erhitzt, zeigt 
dieselben Erscheinungen wie das Sesamöl. 
Es tritt also nach dem Erkalten ebenfalls keine Ent- 
färbung der Lösung ein, wie man gewöhnlich annimmt; 
nach l4tägigem Stehen war die Flüssigkeit noch immer 
violettblau gefärbt. 
Mit concentrirter englischer Schwefelsäure behandelt, 
