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geglühet, welche immer blank sein muss. Diese Kapsel wird aus 
Kupferblech gebogen und die Fugen mit Theer verstrichen. Zwischen 
Kohlen in einem Kohlenbecken wird die Kapsel geglühet. Nach 
dem Erkalten wird die Kapsel geöffnet. Der Abdruck ist gewöhn- 
lich ungleich und grau von einer Schicht Kupferoxyd. Der Ab- 
druck wird in einem Porcellanschälchen mit Wasser übergossen und 
1 Stück Weinstein eingelegt und zum Kochen erhitzt. Der Abdruck 
zieht sich in der Hitze zusammen, ohne dass die Zeichnung leidet. 
Man kann in einem Tage zwei solcher Abdrücke fertigen von 
1— 11/, Zoll Durchmesser und diese auch noch dicker machen; sie 
sind scharf und es lassen sich auch Münzen nachahmen, indem 
das reducirte Kupfer zwischen zwei vertiefte Abdrücke gebracht 
und zusammengepresst wird, wodurch man Abdrücke mit zwei er- 
habenen Seiten darstellen kann. (Chem.-pharm. Centrbl. No. 12.) 
" DB: 
Brod aus Quecken und Kartoffeln. 
Schon lange ist es bekannt gewesen, dass die Quecken viel 
Nahrungstheile enthalten und namentlich wegen ihres reichen 
Zuckerstoffes sich zur Syrupbereitung eignen. Auch hat man in 
Frankreich dieselben vorzugsweise zum Brodbacken angewendet 
und gefunden, dass dieselben, zur Hälfte mit Weizenmehl ver- 
mischt, ein sehr schmackhaftes, ohne Zusatz aber ein noch geniess- 
bares und nahrhaftes Brod liefern. Auch hat man aus denselben 
in Verbindung mit Weizenmehl und Milch, einen wohlschmecken- 
den Brei als Gemüse bereitet. Merkwürdiger Weise aber sind diese 
Erfolge bis jetzt nirgends benutzt worden. Ein Ungenannter hat 
sich jetzt mit diesem Gegenstande beschäftigt und ein Verfahren 
Brod aus Quecken zu bereiten in einem Aufsatze 7 „Billiges 
Brodin den Zeiten der Theuerung“ veröffentlicht, welches 
wohl verdient, zur weiteren Kenntniss gebracht zu werden. Alle 
diejenigen, welche von diesem Queckenbrode gegessen haben, hat 
es wohl gemundet und es ist gut bekommen. Das Verfahren ist 
folgendes. Es wurden aus einem im Herbste gestoppelten Acker- 
felde ungefähr 2 Berl. Scheffel langer und fetter Schnurquecken 
mit Leichtigkeit zusammengebracht. Nachdem man dieselben im 
fliessenden Wasser vermittelst einer Harke von der anhängenden 
Erde gereinigt hatte, wurden sie auf einer gewöhnlichen Häcksel- 
bank fein’ geschnitten und darauf gut getrocknet, was bei der be- 
reits nassen Herbstwitterung auf einem Backofen geschehen musste, 
Das Mahlen derselben geschah nun auf einer gewöhnlichen Wind- 
mühle, und liess sich ohne Schwierigkeit bewirken. Die 2 Scheffel 
Quecken lieferten hierbei 4 Metzen Mehl von ziemlich weisser Farbe 
und von einem kräftigen einladenden Geruche, ferner 3 Metzen 
Kleie, welche der Roggenkleie sehr ähnlich war und in Trank ver- 
wandelt, von dem Rindviehe mit grosser Begierde genossen wurde, 
und endlich ungefähr 2 Metzen gröberer Abgang, welcher, im 
heissen Wasser aufgebrüht, ebenfalls als tter verwendet werden 
konnte. Von dem gewonnenen Mehle Suppe bereitet, machte die- 
selbe nicht nur geniessbar, sondern eben so schmackhaft wie Suppe 
von Roggenmehl und späterhin mit Milch versetzt, sogar sehr ge- 
nussreich. Das übrige Mehl zur Hälfte mit Roggenmehl gemischt 
auf gewöhnliche Weise verbacken, gab von Geschmack ein sehr 
schönes und nahrhaftes Brod. 
Ungenarnter theilt in demselben Aufsatze ein Verfahren mit, 
wodurch nicht nur ein gutes, festes und schmackhaftes Brod aus dem 
