360 Vereinszeitung. 
sei. Der Ofen wird, wie gewohnt, eher etwas stärker geheizt. 
Beim Auswirken des Teiges darf das Mehl nicht gespart werden. 
(Würzb. gem. Wochenschr. Jahrg. 5. No. 41.) B 
Industrie von Erzeugnissen aus der Sonnenblume. 
In England fängt man mit steigendem Profite an, die grosse, 
gelbe, grossköpfige, samenkornreiche Sonnenblume auf die beste 
Weise zu eultiviren und auszubeuten. Erst ernten die Bienen aus 
ihren anzähligen kleinen Samenblüthen die reichste Menge Honig 
und Wachs. Die Samenkörner geben, wie Leinsamen behandelt, 
grosse Massen des besten Oels für den Tischgebrauch ete. beson- 
ders auch für Maler, welcher für blaue und grüne Farben kein 
besseres Mittel, als Sonnenblumensamenöl haben. Die Seife von 
Sonnenblumenöl ist ein herrliches Schönheitsmittel für die Haut, 
welche sie weicher, zarter und weisser macht. Als Bartseife ist sie 
die vorzüglichste. Fasanen, von diesem Samen gefüttert, bekommen 
ein reicheres und farbenloseres Gefieder. Das Mehl aus den Sa- 
menkörnern giebt das feinste Kuchenwerk und dem Brode eine 
grössere Nahrhaftigkeit und Verdaulichkeit. Endlich gewinnt man 
aus der Staude die feinsten Fasern, die wegen ihrer Seidenartig- 
keit in China häufig unter die Seide gemischt werden. So erweist 
sich die bekannteste aller Blumen, die bisher nur als eine gewöhn- 
liche geachtet wurde, plötzlich als eine der reichsten und ergiebig- 
sten im Acker- und Gartenbau für industrielle Zwecke. Sie gedeiht 
überall ohne Pflege in unbenutzten Winkeln. In grosser Menge 
eultivirt man sie zwischen Kartoffeln, wo sie nach letztem Be- 
hacken zwischen die Furchen & 12 Fuss von einander gesteckt 
werden. Im China baut man hunderttausende von Centnern Sonnen- 
blumensamen und bereitet Futter, Seide und Oel daraus. Die 
Staude soll sich zur Verarbeitung von Papier eignen. Ein Ackerbauer 
Englands gewann im vorigen Jahre beiläufig allein aus seinen 
Sonnenblumen über 700 „8 aus dem Samen, aus Honig und Wachs 
und den mit dem Samen gemästeten Thieren. (Würzb. gem. 
Wochenschr. No. 43.) 
En 
Das Schönen des Weins. 
Das Verfahren des Schönen des Weins in der Champagne ist 
folgendes: 
Man nimmt Hausenblase in Blättern, thut sie in "ein Gefäss 
und übergiesst sie mit Wein, so dass derselbe die Hausenblase 
ganz bedeckt. Nach Verlauf von etwa 24 Stunden ist Ganze 
zu einer dicken Gallerte aufgequollen, die ganz durchse end ist. 
Nach Verlauf dieser Zeit knetet man mit einer Hand die ganze 
Masse so durch, dass man keine zusammenhängende u. 
darin verspürt. Während dieser Arbeit setzt man allmälig so viel 
Wein zu, dass die Masse einen dünnflüssigen Brei bildet: diesen 
lässt man wieder 24 Stunden stehen, während welcher Zeit er zu 
einer festen Gallerte angeschwollen sein wird. Hierauf knetet man 
die Masse unter Zusatz von Wein abermals zu einer dünnflüssigen 
Consistenz, lässt sie wiederum 24 Stunden stehen, und verfährt 
damit noch einige Male so fort, bis die Masse sich nicht mehr 
verdickt, d.h. bis sie nicht mehr wächst, wie man sich kunstgerecht 
ausdrückt. Nimmt sie nicht mehr an Umfang und Consistenz zu, 
dann ist die Schönung fertig. Zeigt sie noch einige unaufgelöste 
