[2 
368 Vereinszeitung. 
säure zu bilden. Die Bildung des Cofein lässt sich in gleicher 
Weise ganz leicht aus dem Legumin ableiten. Setzen wir, den 
Schwefelgehalt des Legumins unberücksichtigt gelassen, C:N:H:O 
— 48:6:38:15 und vergleichen wir damit den Ausdruck für 11/ 
Procent Coffein = C#N?HB0$%, so bleibt als Rest eine Stoffmasse 
— (24H309, ein Zahlenvenbältniss, das leicht mit der Bildung des 
palmitinsauren und ölsauren Glyceryloxyds in Verbindung gebracht 
werden kann. Es bildet sich also das Coffein aus einer Protein- 
verbindung, indem diese sich in 2 Theile spaltet, von denen der 
zweite die Fette der Kaffeebohnen componiren hilft. (Jahrb. der ges. 
Mediein.) n 
Ein grosser Bernsteinfund bei Prenzlau. 
Nach amtlichen Ermittelungen fand ein Hirtenknabe am 28. Juli 
1855 nahe bei der Stadt Prenzlau selbst in einem Sandhügel ein 
gelbes, glänzendes Stück, was er nicht augenblicklich erkannte, 
jedoch durch Kenner als Bernstein bezeichnet wurde. Am nächsten 
Morgen wurde die Fundstelle wieder aufgesucht, wo bei leichtem, 
kaum 1 Fuss tiefem Aufräumen gleich 27—28 Metzen Bernstein 
gesammelt wurden. Sehr bald hatte sich die Nachricht von dem 
Funde in der Nachbarschaft verbreitet und es stellten sich mehrere 
Individuen ein, die aus dem neuen Bernstein - Californien Vortheil 
zu ziehen suchten, so dass mindestens 5—4 Scheffel Bernstein bald 
der. Erde entnommen wurden. (Dl. für Hand. u. Gwbe. 1856. No. £.) 
B. 
‚,  Wodureh wird der Werth des Getreides bestimmt? 
Der Werth der Getreidesorten ist hauptsächlich durch den 
Gehalt von Kleber bedingt, welcher durch seinen Stickstoffgehalt 
und wegen seiner chemischen Beschaffenheit überhaupt der eigent- 
liche nahrhafte Stoff der Getreidekörner ist. Gewöhnlich nimmt 
man an, dass bei gleichem Maassinhalte das grössere Gewicht auch 
die bessere Frucht bezeichne, und die Käufer wählen daher auf 
dem Markte stets die schwerere Frucht aus. Neuere Untersuchun- 
gen haben aber nachgewiesen, dass dies nicht immer richtig ist. 
Nach Untersuchungen von Reisel wechselt der Gehalt des Wei- 
zens an Wasser von 12—19 Proe.; jede Weizensorte scheint eine 
bestimmte Menge Wasser aufzunehmen, welche sie unter den ge- 
wöhnlichen Umständen festhält. Der Klebergehalt wechselt zwischen 
113, —18 Proe. Im Allgemeinen scheint der Klebergehalt des Wei- 
zens mit seiner Dichtigkeit zuzunehmen. Das Hartkorn ist dichter 
und enthält mehr Kleber, als das Weich- oder Zartkorn. Die unter- 
suchten Weizensorten gaben 1?/y—21/4 Proc. Asche. Mit der gröss- 
ten Aschenmenge war auch der grösste Klebergehalt und die grösste 
Dichtigkeit verbunden. Nimmt man den Klebergehalt als Maassstab 
für den Preis des Weizens an, so kann es vorkommen, dass 1 Cent- 
ner Weizen um 1/3 weniger Werth hat, als ein anderer von grösse- 
rem Klebergehalt. Geniesst Jemand täglich 1 Pfd. Weissbrod, so 
nimmt er bei dem grössten Klebergehalte des verwendeten Mehls 
gegen Mehl von dem geringsten Klebergehalt an stickstoffhaltiger 
Substanz so viel mehr zu sich, als 6l/g Loth Rindfleisch enthalten. 
Uebrigens liegt es nicht in dem Interesse des Producenten, den Con- 
sumenten stickstoffreicheren Weizen zu liefern, da diese gewöhn- 
lich härteren und glätteren Abarten des Weizens den Boden mehr 
ausziehen, und auch aufden Märkten nicht einmal so gesucht sind, 
weil sie weniger weisses Mehl als der weichschalige Weizen geben. 
(Allg. Ztig. für die Land- u. Forst.) B. 
