Vereinszeitung. 89 
‚beim Kochen, theils bei der Gährung als Hefe ab; ein wenig Hefe 
bleibt gelöst, der Brauer will so wenig als möglich, weil ihm sonst 
das Bier leieht sauer wird. Ein Münchner Chemiker hat zwar vor 
11 Jahren behauptet, das hiesige braune Bier enthalte Kleber, 
9 Gran in der Mass. Abgesehen davon, dass der Stickstoff im Bier 
auch in der Form von Ammoniaksalzen vorkommt, und angenom- 
men, er sei als Kleber vorhanden, so würde, wer täglich 5l/, Mass 
Bier trinkt, im ganzen Jahre darin doch nicht mehr Kleber als in 
einem fünfpfündigen Laib Brod geniessen! Das Bier dient bei 
magerm Fleische zum Ersatz des Fettes, es wirkt wie das Stärkmehl 
im Brod, es hat seinen Werth als Mittel der Respiration, der Wärme- 
erzeugung, aber nicht als blutbildende Nahrung; es hat seine Be- 
deutung als Genussmittel und in der Erregung des Nervenlebens, 
was aber chemisch nicht in Betracht kommt; chemisch wäre der 
Genuss des Fleisches statt des Bieres zum Brode dem Volke em- 
pfehlenswerth. Liebig erwähnte zum Schluss, dass das beste Ver- 
hältniss der bluterzeugenden Stoffe zu den Respirationsmitteln in 
unserer Nahrung das Verhältniss derselben in der Muttermilch 1:4 
sei, und dass in Haushaltungen, die ihre Bedürfnisse frei erfüllen 
können, sich dasselbe in der Regel herausstelle. 
— Vom Dr. S. Neumann ist eine „Denkschrift über den 
Arzneiverbrauch in der städtischen Armenkrankenpflege Berlins“ 
veröffentlicht und den städtischen Behörden vorgelegt, welche ein 
Schlaglicht auf unsere städtische Armenkrankenpflege wirft und 
geeignet ist, das höchste Interesse anzuregen. Der Verfasser geht 
davon aus, eine statistische Uebersicht über die Kosten dieses Theils 
der Armenverwaltung zu geben, wie sie sich von 1831 bis 1853 ent- 
wickelt haben. Danach betrugen im Durchschnitt der Jahre 
Dieärztl. Die Die pro Der städt. pro 
Remune- Mediein- Gesammt- Kopf Zuschuss Kopf. 
rationen. kosten. ausgaben zur Armen- 
für arme verwaltung. 
Kranke. 
Thlr. Thlr. Thlr. Sgr. Thlr. Sgr. 
1831—55 A770 15,468 24,048 2,9 
1836 — 46 5365 21,274 42,096 3,9 2 
1847 — 49 7889 35,175 63,571 4,75 389,112 29,06 
1850 — 53 S061 30,294 61,992 4,39 469,758 33,31. 
In den Jahren 1831—1853 ist der 6. Theil des städtischen Zu- 
schusses zur Armenverwaltung für die Krankenpflege verwandt. 
Die Kosten für die letztere haben in ihrem Wachsthum die Be- ° 
völkerungszunahme überschritten, sie bilden also einen wesentlichen 
Grund des Wachsthums des städtischen Zuschusses.. Die Denk- 
schrift geht nun auf die Gründe der Veränderungen in den Medi- 
einalkosten, welche zu Anfang der Periode ?/,, zuletzt die Hälfte 
der Gesammtkosten der Armenkrankenpflege bilden, näher ein und 
prüft namentlich den Erfolg, welchen die von der Armenverwaltung 
gehandhabte Controle des Medieinalverbrauchs der Armenärzte in 
Rücksicht auf die Sparsamkeit gehabt hat. Bekanntlich wird, um 
unter den Armenärzten einen Wetteifer in der Sparsamkeit anzu- 
regen, von unserer Ärmendirection seit 20 Jahren vierteljährlich 
eine Nachweisung der ärztlich behandelten kranken Stadtarmen, 
und der darauf verwandten Arzneikosten veröffentlicht Diese Ver- 
öffentlichungen bilden das statistische Material, welches der Ver- 
