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Vereinszeitung. 105 
Der Weinbau ist in Portugal ganz eigentlich zu Hause. Die 
Mannigfaltigkeit und Trefflichkeit der Trauben, die Güte der Weine 
von Porto, Lissabon und Setubal ist sprüchwörtlich geworden, aber 
der Reichthum an Weinsorten, den ohne Ausnahme alle Provinzen 
des Landes aufweisen, ist noch viel zu wenig bekannt, beachtet, 
geschätzt und verwerthet und dieser Reichthum allein könnte unter 
Voraussetzung besserer Pflege und unbehinderter Ausfuhr eine 
Quelle ausserordentlichen Wohlstandes, nicht bloss einzelner Pro- 
vinzen, sondern des gesammten Landes werden. Man möge nur 
damit beginnen, die ganz unbenutzt bleibenden Serras, die Ab- 
hänge von Gyps-, Kalk- und Thonschieferboden mit Reben zu be- 
pflanzen und man würde daraus unberechenbare Vortheile zu ziehen 
im Stande sein. — Im Allgemeinen bewähren sich zum Weinbau 
am besten die warmen, dem Winde wenig ausgesetzten südlichen 
Senkungen, nahe dem Meere, an Flüssen und Bächen. Je mehr 
Sonne, desto mehr reift die Frucht, eine feuchte Wärme wirkt am 
günstigsten auf die Entwickelung, den die Pflanze nährt sich mehr 
von der Luft als aus dem Boden. Dieser muss den Wurzeln einen 
festen Halt gewähren können, deshalb ist der Untergrund auch 
mit zu berücksichtigen. Die Reben werden auf vierfache Weise 
behandelt. 
In Minho, Estremadura, Beira baixa zieht man die römische 
vor, wo sich die Reben an Baumstämme lehnen, deren Blätterdach 
umstricken und zu den benachbarten Bäumen hinüberziehen. Man 
nennt dies anforcudo. Im oberen Douro wird der Wein auf Ter- 
rassen gezogen, die je 4 bis 5 Palmen, nie über 3 Fuss hinterein- 
ander aufsteigen dürfen. Wenn sie reifen, werden sie an unterge- 
legte Stöcke befestigt, so dass die Trauben etwa 2/3 Fuss über der 
Erde hängen. Drei Mal muss der Boden im Laufe des Jahres durch 
Galegos umgegraben werden, im Herbst, März und wenn die Traube 
sich zu färben beginnt. In Traz os Montes werden die Trauben 
stachelbeerbuschartig gebunden. Ein jeder Strauch ist auf einen 
Raum von 8 Quadratfuss beschränkt. Wenn die Trauben reifen, 
liegen sie auf dem Boden. In Minho wird der Wein zu Veranden 
in die Höhe gezogen, welche mit ihrem schattigen Blätterdache 
Viertelstunden lang die Wege bedecken. 
Die Weinlese findet im September und October statt. Die 
schlechten Trauben werden von den guten, die reifen von den un- 
reifen, die grünen von den rothen gesondert und in grosse Körbe 
gepackt; diese werden in die Weintonnen getragen und in mächtige 
Weintröge geschüttet. Die gewöhnlichen Weine werden unter die 
Presse gebracht und seltener getreten; bei den edleren des Douro 
werden die Beeren hingegen stets getreten. In den gefüllten Trog 
springen zehn Männer, die einer hinter dem anderen, die Hände 
auf des Vordermanns Rücken gelegt, mit gleichem Fuss vor- und 
rückwärts, zum Tact der Trommel und Pfeife, treten. Steigen diese 
zehn hinaus, um zu ruhen und zu essen, so tritt eine andere Reihe 
an ihre Stelle: dies dauert 36 Stunden. Die Trauben sind dann 
vollständig zertreten und die Gährung beginnt. Der Most wird 
sich selbst überlassen; ist. er grün, so ist der Wein in 36 bis 48 Stun- 
den gut. Auf der Oberfläche bilden die Trebern eine dicke Kruste, 
die nicht zu lange liegen bleiben darf. Die zweite Gährung ge- 
schieht in grossen Gefässen. 
In den Gärten wird am meisten Kohl (Brassica oleracea) ge- 
baut. In Beira, Estremadura und Minho bildet er die Hauptnahrung 
des Tages. Vom Lattich soll es 440 Arten geben; die Haupt- 
