Ueber die Fette. 197 =» 
in der Lage des Eispuncts und des Kochpuncts einge- 
treten sein sollte, diese wieder mit der Scala in Ueber- 
einstimmung zu bringen. ‘Auch muss die Bestimmung 
desselben nach keiner anderen Methode geschehen, als 
nach der von Heintz, hinsichtlich deren wir jedoch auf 
das Original verweisen. 
Die reine Stearinsäure schmilzt also bei 69,10 bis 
69,20 0. und ist bei dieser Temperatur eine vollkommen 
farblose Flüssigkeit. Sie erstarrt beim Erkalten zu einer 
weissen festen Masse, deren Oberfläche unregelmässige 
Erhöhungen zeigt und im reflectirten Lichte glänzend 
erscheint, ohne jedoch deutliche krystallinische Formen 
darzubieten. Sie scheint aus lauter kleinen Schüppchen 
zu bestehen. Auf dem frischen Bruch erscheint die er- 
starrte Säure blättrig krystallinisch, Sie ist im Wasser 
unlöslich, löst sich aber leicht in Aether und heissem 
Alkohol, welcher sie in allen Verhältnissen aufnimmt, 
wogegen sie in kaltem Alkohol nur wenig löslich ist, 
weshalb sie auch aus einer heissen alkoholischen Lösung 
beim Erkalten zum grössten Theil herauskrystallisirt. 
Aus einer verdünnten Lösung krystallisirt sie beim Er- 
kalten in ziemlich grossen blättrigen Krystallen. Die 
alkoholische Lösung der Säure reagirt deutlich sauer. 
Die Stearinsäure ist brennbar und brennt ähnlich wie 
"Wachs. 
| Erhitzt man die Stearinsäure in einer Retorte bis zum 
Kochen, so soll sie nach Redtenbacher (Ann. der Chem. 
und Pharm., Bd. 55, p. 46) in Margarinsäure, Margaron, 
Kohlensäure, Wasser und Kohlenwasserstoff zerfallen. Die 
Versuche von Heintz haben gelehrt, dass diese Angabe 
unrichtig ist, dass vielmehr der grösste Theil der Stearin- 
säure unverändert destillirt, ein anderer aber in Kohlen- 
säure, Wasser und Stearon, ein dritter in Säuren der 
Fettsäurereihe mit geringerem Kohlenstoffgehalt als die 
Stearinsäure, worunter namentlich Essigsäure und Butter- 
säure, aber auch mindestens eine feste fette Säure, und 
in Kohlenwasserstoff. von der Formel Cr Hr zerlegt wird. 
Das Stearin geht aber selbst bei der Destillation weitere 
Zersetzungen ein, so dass sich andere Ketone (Körper von 
der Formel Cr Hr O [n— ungerade Zahl], die durch Koh- 
lensäureentziehung aus den wasserfreien Säuren der Fett- 
säurereihe entstehen) und Kohlenwasserstoffe von der 
Formel C» Hr bilden. Die Analyse des bei der trocknen 
Destillation der Stearinsäure erzeugten Stearons führte 
zu der Formel C35 #350. 
