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228 Vereinszeitung. 
Krystallisation, die in 10 Stunden beendet ist, erhält man aus 100 Proe. 
Zuckermasse 50—60 Proe. krystallisirten Zucker als erstes Product. 
Den Syrup, welchen man von diesem Producte erhält, verdünnt 
man in einer Klärpfanne mit Wasser oder besser mit geläutertem - 
Rübensafte auf 280 B. und mengt aufs Neue Kalkmilch hinzu und 
zwar ungefähr halb so viel, als bei der ursprünglichen Scheidung. 
Hierauf wird die Flüssigkeit erwärmt und vor dem Aufkochen so 
viel saurer phosphorsaurer Kalk zugesetzt, dass ein bedeutender 
Niederschlag von phosphorsaurem Kalke entsteht, welcher, wie bei 
der ersten Scheidung und Neutralisirung, durch Beutelfilter getrennt 
wird. Dieser Niederschlag enthält nun wieder eine grosse Menge 
Farbstoff und andere Stoffe, namentlich Alkalien, welche als Doppel- 
verbindungen in den Niederschlag übergehen. Der so gereinigte 
Syrup ist hell, muss aber stets alkalisch reagiren; er wird nun auf 
die zweite Krystallisation eingekocht, die in 48 Stunden beendigt 
ist; centrifugirt liefert die Zuckermasse 50 Proc. Zucker, welcher 
95 Proc. reinen Zucker polarisirt. 
Der hieraus gewonnene Syrup wird wieder ebenso der Läute- 
rung mit Kalkmilch und saurem chromsaurem Kalke unterworfen, 
wobei abermals Farbstoff und andere fremde Bestandtheile in den 
Niederschlag übergehen. Durch Filtriren und Abdampfen erhält 
man ein drittes Product. Der Syrup von diesem liefert durch gleiche 
Behandlung ein viertes Product und der Syrup von letzterem durch 
dieselbe Behandlung ein fünftes Product. 
Ebenso, wie Pfeiffer durch alternirende Behandlung seiner 
Rübensäfte und Syrupe mit Kalk und saurem phosphorsaurem Kalke 
Scheidungen hervorruft, welche fremde Bestandtheile vom Zucker 
Pr 
trennen, ebenso verfährt er auch bei der Raffinirung von Zucker 
selbst, und ganz ebenso auch mit Syrupen und Melassen, wie solche 
aus den Zuckerfabriken nach dem jetzt üblichen Verfahren hervor- 
gehen. Die Syrupe vom indischen Zucker geben nach diesem Ver- 
fahren noch eine namhafte Menge Zucker, was nach dem gewöhn- 
lichen Verfahren nicht der Fall ist, weil sie in grosser Menge 
essigsauren Kalk enthalten, welcher die Krystallisation stört. Dieses 
Salz wird durch den sauren phosphorsauren Kalk zersetzt, indem 
Essigsäure frei wird. Ein Versuch in grossem Maassstabe, in der 
Zuckerraffinerie von Carl Jobst und Söhne in Köln ausgeführt, 
hat bei einmaliger Operation aus dem Colonialzuckersyrupe, aus 
welchem kein Zucker mehr ausgeschieden werden konnte, noch 
28 Proc. krystallisirten Zucker geliefert und würde bei fortgesetzter 
Behandlung noch bedeutend mehr geliefert haben. Pfeiffer hat 
in seiner Fabrik zu Offendorf bei Köln 6 Wochen lang ohne Stö- 
rung nach seinen Versuchen gearbeitet und dabei gefunden, dass 
die Rüben nach seinem Verfahren im Allgemeinen so viel Zucker 
liefern, als darin durch die Polarisation angezeigt wird, weniger 
1!/5 Proc., welche in den Pressrückständen und der Melasse zu 
suchen sind. (Kunst- u. Gewerbebl. f. Bayern. 1855.) B. 
Leplay’s Verfahren zur Weingeistgewinnung aus 
Runkelrüben. 
Das neue Verfahren des Hrn. Leplay verdient um so mehr 
die Beachtung der Landwirthe, weil es für kleine Güter vollkom- 
men geeignet ist, weil es ferner einen weniger Wasser enthaltenen 
Rübenrückstand liefert, der sich sehr lange conservirt, und weil 
