Vereinszeitung. 231 
Die Bereitung von Schmalzöl und Schmalzbutter. 
In Hamburg und Leipzig wird seit einigen Jahren ein Schmalz- 
' öl und eine Schmalzbutter aus Rapsöl bereitet. Puscher in Nürn- 
berg ist es nach nachstehendem einfachen Verfahren gelungen, das 
Rübsamenöl von seinem unangenehmen Geruch und Geschmack zu 
befreien und es dadurch in oben erwähntes, angenehm süsslich 
schmeckendes Schmalzöl zu verwandeln. 
| 6 Loth fein gepulverte Kartoffelstärke rühre man unter 6 Pfd. 
Rapsöl, erhitze solches in einem gut verzinnten kupfernen Kessel, 
unter stetem Umrühren mittelst eines hölzernen Spatels, am besten 
in einem Sandbade, bis zum angehenden Sieden. Hierbei fängt 
das Oel zu schäumen an, weshalb es räthlich ist, ein zweimal so 
grosses Gefäss, als der Raum des Oels einnimmt, in Anwendung zu 
nehmen. Nach einer Viertelstunde lässt das Schäumen nach, das 
Oel kocht nun ruhig fort, die darin suspendirende Stärke färbt 
sich schwarzbraun und eine starke Entwickelung des unangenehm 
riechenden ätherischen Oeles findet statt, weshalb die Operation 
unter einem gut ziehenden Schlot vorgenommen werden muss. Man 
lässt nun das Oel 2— 3 Stunden, bei grösseren Quantitäten noch 
länger, fortsieden, bis dasselbe seinen widerlichen Geruch und Ge- 
schmack mit einem angenehm süsslichen vertauscht hat. Der Kes- 
sel wird nun vom Feuer entfernt und das erkaltete Oel zum Ab- 
setzen der gebildeten Stärkekohle in ein passendes Gefäss gelassen. 
Nach zweitägiger Ruhe erhält man ein klares, goldgelb gefärbtes 
Oel, welches sich kalt zu Salat und erhitzt zu den verschiedensten 
Speisen mit Vortheil anstatt Butter und Schmalz verwenden lässt, 
und solches Monate lang erhalten kann, ohne ranzig zu werden. 
Um ein Entzünden des Oels zu verhüten, muss das Erhitzen im 
Sandbade geschehen. 
Der Verlust bei dieser Reinigung beträgt kaum 2 Procent. 
Vermischt man 2 Theile von diesem Oel mit 1 Theil frisch 
ausgelassenem Rindsfett, so stellte dieses Gemisch die oben erwähnte 
Schmalzbutter dar. (Dingl. Journ.) B. 
Vorzüglicher Steinkitt. 
Folgenden Kitt kann man mit grösstem Vortheil zum Ueber- 
ziehen von Terrassen, zur Bildung von Bassins, zur Verbindung 
von Steinen, überhaupt zur Verhinderung der Einsickerung von 
Wasser verwenden. Derselbe wird so hart, dass er Eisen ritzt, er 
besteht aus 9 Th. gut gebrannter Ziegelerde, 1 Th. Bleiglätte und 
der dazu gehörenden Menge Leinöl. Seine Verfertigung und An- 
wendung ist ganz einfach. Man pulverisirt die Ziegelerde und die 
Bleiglätte aufs feinste, mengt sie und setzt so viel reines Leinöl 
zu, dass das Gemenge die Consistenz eines eingerührten Pflasters 
erhält. Darauf applieirt man ihn nach Art des Pfilasters, nachdem 
man den zu überziehenden oder zu verbindenden Körper mit einem 
mit Wasser getränkten Schwamme oberflächlich schwach befeuchtet 
hat. Dieses Anfeuchten darf nicht unterlassen werden, denn bei 
Nichtbeachtung desselben würde das Oel sich durch diesen Körper 
hindurchziehen und der Kitt dann nicht alle erforderliche Härte 
annehmen. Die zuweilen nach dem Auftragen und Trocknen ent- 
stehenden Risse können durch eine neue Quantität Kitt ausgefüllt 
werden. Nach Verlauf von 5—6 Tagen wird er fest. Bei Ver- 
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