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wurden immer grösser, verschoben und zersprengten die 
Zellen und trugen so auch dazu bei, in dem ursprünglich 
regelmässigen Bau diesen Wirrwarr hervorzubringen. 
Ebenso war man zeither ganz im Irrthum, wenn man 
meinte, das Knirschen beim Kauen charakterisire eine 
ächte importirte Waare. Wenn man bloss vergleichsweise 
die gesammte Menge der Chinesischen Wurzel nennt, dass 
sie sich dadurch von den Europäischen Sorten unterschei- 
de: so möchte das immerhin gelten, man hätte aber ein 
viel besseres Merkmal wählen können, nämlich die weissen 
Partikeln auf dem Bruche der Wurzel. Wenn bei den 
Chinesischen Wurzeln das Weisse nur aus oxalsaurem 
Kalke besteht, so ist es bei den Europäischen hingegen 
Stärkemehl, was ohne Mikroskop schon durchs Bestreichen 
mit einer sehr verdünnten Jodlösung leicht und sicher 
erkannt werden kann. 
Ferner hat man sich auch ganz falsch ausgedrückt, 
wenn man, ohne nähere Erläuterung — wie dies bei 
allen pharmakologischen Beschreibungen zu lesen ist — 
sagt: „durch das Knirschen zwischen den Zähnen erkennt 
man eine gute Rhabarber“. Man darf dieses Knirschen 
nie mit der wirklichen Güte in Verbindung bringen, wie 
dies z.B. bei den Weintrauben gesagt wird, wo die süsse- 
sten auch einen stärkeren und besseren Wein liefern, als 
die sauren, weniger süssen Trauben. Im Gegentheil, je 
mehr eine Wurzel knirscht, um so schlechter ist sie und 
die besten Chinesischen Wurzeln haben gerade nicht mehr 
Knirschendes (oxalsauren Kalk), als die Europäischen, 
z. B. die sogenannten Gallischen Wurzeln, wie dies aus 
meiner vergleichenden Untersuchung hervorgeht. 
Wenn nun aber weder aus der Sorte (Moscowitische 
und Chinesische), noch aus der Schönheit (die marmor- 
artige Zeichnung auf dem Bruche), noch aus der Festigkeit 
(ob eine Wurzel sehr dichte oder sehr lockere Structur hat), 
noch aus dem Knirschen gefolgert werden kann, ob eine 
Wurzel besser oder schlechter ist, als eine zum Vergleich 
