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Ueber die Fette. 325 
welche, der Fettsäurereihe angehörend, d.h. der Formel 
Ca HR2—-103 gemäss zusammengesetzt, eine durch Vier 
theilbare Kohlenstoffatomanzahl enthalten. Dies hat Heintz 
bewogen, anzunehmen, dass dies Gesetz für die Fette all- 
gemein gelte. Es ist dasselbe zuerst von Lerch für die 
flüchtigen Säuren der Butter, dann von Görgey für die 
Säuren des Cocosnussöls aufgestellt worden. Heintz hat 
seine Geltung für die Säuren des Menschenfetts, des Ham- 
mel- und Rindstalgs, der Butter und des Wallraths nach- 
gewiesen. 
Stearin. Als Heintz seine Arbeiten über die thie- 
rischen Fette begann, hatte er gehofft, durch Umkrystal- 
lisiren derselben aus der ätherischen Lösung endlich 
chemisch reine Fette abzuscheiden, wie man nach Le- 
canu aus dem Hammelfett nach dieser Methode reines 
Stearin erhalten sollte. Allein diese Hoffnung musste er 
bald aufgeben, er musste sich sogar überzeugen, dass das 
nach Lecanu’s Methode gewonnene Stearin immer noch 
nicht rein ist. 
Bei der Untersuchung des Schmelzpuncts des bei 
62% ©. schmelzenden Stearins beobachtete Heintz eine 
Erscheinung, die bis dahin nicht bekannt war. Wenn 
man es nämlich in ein Capillarrohr einschliesst, so wird 
es schon bei 510 bis 520 C. vollkommen durchsichtig, trübt 
sich aber wieder bei steigender Temperatur und wird 
endlich nochmals durchsichtig. Er glaubte damals, das 
erste Durchsichtigwerden sei mit keinem wahren Schmel- 
zen verbunden, weil, wenn man ein dünnes Blättchen des 
Stearins in Wasser taucht, dessen Temperatur einige und 
5000. beträgt, zwar ein Durchsichtigwerden beobachtet 
wird, aber die Masse nicht in einen Tropfen zusammen- 
fliesst. Später hat Patrick Duffy diese Erscheinung 
ebenfalls beobachtet und zugleich behauptet, dass bei der 
Temperatur von einigen 50 Graden doch eine wahre 
Schmelzung des Stearins statt finde Heintz hat sich 
neuerdings davon überzeugt, dass dies in der That richtig 
ist, und dass ein Stearinblättchen, wenn es nur hinreichend 
dünn ist, wirklich in Wasser von 5200. Hüssig wird. 
P. Duffy erklärt diese Erscheinung für die Folge 
der Bildung verschiedener isomerer Modificationen des 
Stearins. Allein da man bis dahin noch nicht chemisch 
reines Stearin dargestellt hatte, so konnte sie auch eben 
durch die Gemischtheit veranlasst sein, und es entsteht 
daher zunächst die Frage, ob auch chemisch reines Stearin 
diese Erscheinung zeigt. Da man aus thierischen Fetten 
