326 Ueber die Fette. 
das Stearin nicht in reinem Zustande gewinnen kann, so 
benutzte Heintz die Methode von Bertholet, es aus 
der reinen Stearinsäure und Glycerin wieder zusammen- 
zusetzen. Er erhielt so ein Stearin, das bei seiner Ver- 
seifung in Glycerin und vollkommen reine Stearinsäure 
zerfiel, und es gelang ihm nachzuweisen, dass auch dieses 
chemisch reine Stearin zwei Schmelzpuncte besitzt, wovon 
der eine bei 550 C., der andere bei 71,60 C. liegt. Es ist 
daher auch die Ansicht von P. Duffy als richtig zu be- 
trachten, dass nämlich das Stearin durch eine bestimmte 
Temperatur in eine andere isomere Modification übergehe, 
die sich durch einen höheren Schmelzpunet (71,60 C.) 
auszeichnet und die entsteht, wenn das Stearin längere 
Zeit bis etwa 600 ©. erhitzt wird. Diese Modification 
geht aber durch Erhitzung über 71,6°C. in die bei 550C. 
schmelzende über. 
Dieses chemisch reine Stearin hat nun Heintz zur 
Ermittelung seiner Zusammensetzung benutzt, wozu er 
sich jedoch nicht der Elementaranalyse bediente, weil 
diese nicht im Stande ist, das Verhältniss zwischen Stea- 
rinsäure und Glycerin auszumitteln. Er hat vielmehr das 
Gewicht dieser beiden Zersetzungsproducte des Stearins, 
welche aus einer bestimmten Menge desselben bei der 
Verseifung entstehen, zu ermitteln gesucht. So fand er, 
dass aus 1 Atom Stearin 1 Atom Glycerin und 3 Atome 
Stearinsäure entstehen. 
Das Stearin ist daher ein Tristearin, d. h. eine Ver- 
bindung von 2 Atomen Stearinsäurehydrat mit 1 Atom 
stearinsaurem Lipyloxyd, welches danach aus 06 H3 OÖ 
besteht, also mit dem Acryloxyd gleich zusammengesetzt 
ist. Da nun der Körper Lipyloxyd ein rein hypotheti- 
scher ist, das Acryloxyd dagegen in Form seines Hydrats 
nicht allein bekannt ist, sondern auch wirklich als Zer- 
setzungsproduct der Glycerinfette, nämlich bei der trocknen 
Destillation, entsteht, so ist es einfacher, dieses in den 
Fetten präexistirend anzunehmen. Demnach ist das reine 
Stearin als eine Verbindung von 2 Atomen Stearinsäure- 
hydrat mit 1 Atom stearinsaurem Acryloxyd = (06 H30 
—- 036 #35 03) + 2 (HO, C36 H35 O3) zu betrachten. — 
(Journ. für prakt. Chemie, Bd. 66, Heft. 1 u. 2.) 
H. 
