Prüfung der thierischen Milch. IRIR 
abscheidet, viel rascher — wo möglich binnen 
einigen Minuten — auf der Oberfläche anzu- 
sammeln und so durch Ablesen an einer gra- 
duirten Röhre sein Volum in kurzer Zeit zu 
bestimmen. | | 
Von dem Glaubersalze und andern neutralen Alkali- 
salzen weiss man, dass sie die im Blute schwimmenden 
Kügelchen, welche durch blosse Filtration des Blutes 
nieht getrennt werden können, sofort vollständig abschei- 
den. Dieselbe Wirkung war auch denkbar auf die (aller- 
dings ganz anders constituirten) Milchkügelchen, welche 
ja, möglichst nahe aneinander gerückt, den Rahm bilden, 
aber ebenfalls nicht durch blosse Filtration zu gewinnen 
sind. 
Ich fertigte daher mehrere bei gewöhnlicher Tem- 
peratur gesättigte Lösungen von einigen Alkalisalzen an, 
vermischte sie im graduirten Cylinder mit einem gleichen 
Volum Milch (5 CC. mit 5 CC.), stellte in die Ruhe, no- 
tirte, sobald eine Rahmschicht deutlich abgegrenzt war, 
die Höhe derselben an und nahm auch von weiterer 
Vermehrung dieser Schicht in gewissen nachfolgenden 
Zeiträumen Notiz. 
Gleichzeitig stellte ich in einem andern Cylinder ein 
ebenso grosses Quantum (5 CC.) derselben Milch für sich 
hin und beobachtete auch hier die allmälige Rahmver- 
mehrung unter Berücksichtigung der dazu erforderlichen 
Zeitdauer. 
Ferner wurde jedesmal die Temperatur des Locals, 
wo die Proben standen, ermitteli. Es wurden mit Glau- 
bersalz, Kochsalz, Salpeter und Salmiak Versuche ange- 
stell. Wir theilen nur die mit Glaubersalzlösung ange- 
stellten Versuche mit (s. Seite 28). x 
