- we te nr A ee En a 
TIEREN | a A EEE EEE 
: BE 1 2 
a 
Ba 
kleine Vermehrung von Alkali das Gerinnen gänzlich 
vermieden werden könne; in der That trat, als ich 5 CC. 
‚Milch mit 10 Tropfen einer Auflösung von kohlensaurem 
Kali (worin !/g ihres Gewichts KO, CO, 10 Tropfen 
Lackmustinetur und einem Ueberschuss von Kochsalz 
schüttelte, keine Verdickung ein, und das ungelöste Salz 
schied sich sehr leicht und deutlich ab. 
Ich blieb daher in den nun folgenden: Versuchen bei 
letzterer Verfahrungsweise stehen; es wurden nämlich 
5 CC. Milch mit 10 Tropfen Kalilösung, 10 Tropfen 
Lackmustinetur und so viel Wasser, dass alles 10 CC. 
betrug, vermischt, 64 Gran Kochsalzpulver hinzugeschüttet, 
das Ganze 5 Minuten lang geschüttelt, dann in das Hally- 
meter gebracht und die in der Ruhe daraus abgeschie- 
denen Kochsalz-Grade (= Grane) notirt. Gleichzeitig 
stellte man ein gemessenes Quantum derselben, Milch im 
graduirten Cylinder hin und notirte die nach 24 Stunden 
abgesonderte Rahmmenge. 
- Nro. Datum Temperatur Abgeschiedenes Rahmgehalt. 
1860. des Locals. Kochsalz. ‚ 
1. 2. Juni 15° C. 6,6 Gran 8 Proe. 
2. : 15,50 Ed GB; 
5. SC 150 10,5 „ 88 „ 
4. 6:5, 15,50 1 Ta, 
5. Rn 160 105 „ at 
6. RT 170 10 E Si 
Ei Mi N 17,50 10,3... ER 
Werden die in jedem Versuche verwendeten 10. 
Tropfen Kalilösung und 10 Tropfen Lackmustinetur als 
reines Wasser betrachtet, so erhielt jede Probe (5 CC.) 
Milch einen Zusatz von 5 CC. (= 80 Gran) Wasser, in 
welchem sich 28,8 Gran Kochsalz lösen, welche also vor- 
ab von den in Arbeit genommenen 64 Gran Kochsalz 
abgezogen werden müssen. Von dem Reste — 35,2 Gran 
hatten sich in den 5 CC. Milch in No. 1: 28,6, in No. 2: 
31,9, in No. 3, 4 und 5: 24,7, in No. 6: 25,2, und in 
No. 7: 24,9 Gran aufgelöst. Diese Zahlen sind aber, 
wenn sie als Maassstab der Beurtheilung der Beschaffen- 
