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der Prüfung der Milch auf ihre Güte*) mit Sicherheit 
zu verwendende Anhaltspuncte darbietet, daher auch 
dieses neue, sehr empfindliche Aräometer und mithin 
kein Aräometer im Stande ist, den Werth der 
Milch stets unzweideutig anzugeben. Zum Be- 
weise, dass die so eben gezogene Folgerung durchaus 
nicht übertrieben ist, will ich sogleich einige Thatsachen, 
der Tabelle entnommen, vorführen. 
Bei 50C. wurden 9 Beobachtungen gemacht. Der 
natürliche Gang sollte nun sein, dass mit der Zunahme 
der Aräometergrade, also je höher die Scala aus der 
Milch hervorragt, oder was dasselbe ist, mit der Zu- 
nahme der Dichtigkeit der Milch, der Rahmgehalt ab- 
 nähme. Allerdings entspricht innerhalb jener Tempera- 
tur der niedrigste Stand des Aräometers auch der min- 
dest magern Milch der 9 Proben; während aber diese 
3 Proc. Rahm habende Milch 167 35 Aräometers zeigte, 
zeigte die 2,2procentige 187, also 20 Grade mehr, die 2pro- 
centige 195, die Iprocentige 193, 194 nnd 196, und die 
0,5 procentige 192, 195 und 197. Es besteht somit gar 
kein verhältnissmässiger Zusammenhang zwischen den 
Aräometergraden und den Rahmprocenten, und selbst an 
Widersprüchen ist kein Mangel, indem einige höhere 
Grade besserer Milch eigen sind, als einige niedrigere. 
Weiter unten kommen noch auffallendere Widersprüche vor. 
Bei 60 C. wurden 12 Beobachtungen gemacht. Unter 
diesen gab Milch von 1550 nur 1,5 Proc. Rahm, dagegen 
solche von 1870 9,5 Proc. und solche von 1950 2 Proe., 
letztere stimmte also in ihrem Fettgehalte fast überein 
mit der von 1550. Ferner zeigte Milch von 1 Proc. 5 
verschiedene, von 0,5 Proc. 3 verschiedene Aräometer- 
grade. 
Bei 6,50C. wurden 5 ERTL: BR. 1700 
BE Ich schätze, wie früher, die Güte der Milch als Hakden- 
waare lediglich nach ihrem Rahmgehalt; einen anderen Praß- 
tischen Anhaltepunct kann ich nicht finden. 26 
