des Senföls aus dem Samen des schwarzen Senfs. 139 
kommen neutrale Flüssigkeit trübt sich, nimmt eine stark 
saure Reaction und den unverkennbaren Geruch nach 
Senföl an. Die Lösung enthält reichlich Schwefelsäure und 
Zucker; die Trübung besteht aus einer, wahrscheinlich 
aus dem Ferment gebildeten unlöslichen organischen Sub- 
stanz und aus freiem Schwefel. Filtrirt man den sich 
bildenden Niederschlag ab und behandelt ihn nach dem 
Trocknen mit Schwefelkohlenstoff, so hinterlässt letzterer 
beim Verduusten den bei der Gährung abgeschiedenen 
Schwefel. Wir kommen später auf diese, schon von Lud- 
wig und Lange beobachtete Thatsache zurück, welche 
jedenfalls beweist, dass ausser Zucker, Schwefelsäure und 
Senföl noch ein viertes, schwefelfreies Gährungsproduct 
entstehen muss. Emulsin oder ein Auszug von süssen 
Mandeln, so wie Bierhefe oder Speichel bewirken die 
Gährung des myronsauren Kalis nicht. | 
Erhitzt man myronsaures Kali mit wenig Barytwas- 
ser bis zum Sieden, so entsteht sogleich ein Niederschlag 
von schwefelsaurem Baryt, unter reichlicher Entwickelung 
von Senföl. Vermischt man eine wässerige Lösung des 
Salzes mit Barytwasser, so dass die Lösung alkalisch bleibt, 
so bildet sich ebenfalls nach kurzer Zeit ein weisser Nie- 
derschlag, der nur oder fast nur aus schwefelsaurem Baryt 
besteht. Derselbe erscheint rascher bei einem Ueberschuss 
an Baryt oder bei gelindem Erwärmen. Er enthält, wie 
aus der nachstehenden Bestimmung sich ergiebt, genau 
die Hälfte des Schwefelgehalts des myronsauren Kali’s. 
0,517 Grm. Salz lieferten in. dieser Weise 0,2941 
schwefelsauren Baryt. 
1,0962 Grm. gaben 0,620 schwefelsauren Baryt. 
Auf 100 Th. myronsaures Kali entspricht dies 7,7 bis 
7,8 Th. Schwefel, während dasselbe in der That 15,4 Proc. 
enthält. Man ersieht hieraus auf das Bestimmteste, dass 
das myronsaure Kali die eine Hälfte des Schwefels in der 
Schwefelsäureform enthält. — Die vom schwefelsauren 
Baryt abfiltrirte alkalische Lösung riecht nichtim Minde- 
sten nach Senföl, und nach der Behandlung mit Kohlen- 
