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‚176 Analyse einer verfälschten Butter. 2 
zügen krystallisirte nach einiger Zeit das Cholesterin 
heraus. Tu 
Der Verfasser hat auch aus dem Olivenöl Cholesterin 
gewonnen und stellt die Vermuthung auf, dass in allen 
Pflanzensamen und in allen jungen Pflanzentheilen Chole- 
sterin enthalten sei. (Ann. der Chem. und Pharm. CXX1I. 
249— 255.) eh 
Analyse einer verfälschten Butter. 
| B. van Bauwel untersuchte eine Butter, die beim 
Schmelzen einen weissen Schaum mit weissem Pulver 
und einen eben solchen Bodensatz bildete. Die Butter 
war hellgelb, von weicher Consistenz, beim Streichen mit 
dem Messer gab sie Wasser aus, auf Papier in dünner 
Schicht liess sie unter der Loupe ein weisses Pulver er- 
kennen. : 
Durch Schmelzen bei gelinder Wärme, Kneten der 
Butterschicht, um das Wasser zu entfernen, wurden aus 
100 Grm. an Butter 71,8 Grm. erhalten. Die von derselben 
getrennte Flüssigkeit war trübe und gab einen schmutzig- 
weissen Bodensatz. Sie war neutral, veränderte mit Jod 
die Farbe nicht und gab nach dem Filtriren und Ein- 
dampfen 3 Grm. Salz. Der mit destillirtem Wasser ge- 
waschene und getrocknete Bodensatz betrug ca. 5,5 Grm., 
lösste sich in HCl unter sehr lebhaftem Aufbrausen und hin- 
terliess einen käsigen Rückstand von 2 Grm. Die filtrirte 
Lösung gab mit Ammoniak keinen Niederschlag, reich- 
liche Niederschläge mit Schwefelsäure, oxalsaurem Kali 
und oxalsaurem Ammoniak. 
Die verfälschte Butter enthielt in 100 Theilen: 
Butter a ie TB 
Kohlensauren Kalk 3,5 
Wasser. «in. sur A 19,5 
Üasem 4. 20 Mo a 2,0 
Salz: 44:33 2, vera 3,0 
99,8 
Verlust rer 0,2 
100,0. 
(Journal de Pharm. d’Anvers. Nov. 1861.) H. Reich. 
