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"Röders, über den Bienenhonig. et: Pr 
15. Ueber den Bienenhonig, 
_ von E. Röders aus Soltau. 
Wenn Bienen ausschliesslich mit käuflichem Trauben- 
zucker gefüttert werden, so erzeugen sie einen harten 
gelbweissen Honig, welcher weniger süss schmeckt als 
der gewöhnliche. Herr Apotheker Dr. Kemper in Bis- 
sendorf hatte die Güte, einen solchen Fütterungsversuch 
auf meine Veranlassung anzustellen und mir den gewon- 
nenen Honig zur Untersuchung zu übersenden. Die Unter- 
suchung ist unter meiner Leitung von Herrn Röders 
mit grosser Ausdauer und Sorgfalt ausgeführt worden. 
Menge und Natur des Zuckers wurden in dem er- 
wähnten, so wie in zwei anderen Honigsorten nach folgen- 
den Methoden bestimmt: | ' 
1. Durch Reduction mit Fehling’scher Kupferlö- 
sung. Zur Controle wurde reiner Rohrzucker mit !/|, Salz- 
säure bei 60 bis 700 invertirt*). Im Mittel zahlreicher 
Versuche waren 27,6 CC. einer Lösung, welche 0,002 Grm. 
Rohrzucker im Cubikcentimeter enthielt, nöthig um 10 CC. 
Kupferlösung zu reduciren. 
Berechnet Gefunden 
0,05774 0,05776 Grm. Invertzucker. 
2. Durch die Drehung der Polarisationsebene, welche 
die Lösung bewirkten. — Der angewandte Apparat kann 
ein Rohr von 251 Mm. Länge aufnehmen. Es wurde die 
specifische Drehkraft (das Molecularrotationsvermögen) bei | 
150 angenommen für: 
*) Beim Hinstöllen oder Erwärmen mit verdünnten Säuren ver- 
liert Rohrzucker sein Rotationsvermögen nach rechts und erlangt 
ein Rotationsvermögen nach links, welches, wenn die Umwand- 
lung (Inversion) vollständig erfolgt ist, für je 100 Grad des 
urspünglichen nach rechts 335 Grad nach links bei 140 beträgt. 
Biot. Diese Veränderung beruht darauf, dass der Rohrzucker 
unter Aufnahme von 5 Proc. Wasser in Invertzucker, das ist 
in ein Gemenge von Linksfruchtzucker und Rechtstrauben- 
zucker zerfällt. Dubrunfaut. C#H202 +2H0 = CRHROL 
+ Cl2H12O12 (Gmelin VII, 689). 
