[eli + 7308 
Be 3. Rohrzucker un 23% IE: 
 » Rechtstraubenzucker . n. 4576 
Linksfruchtzucker ..... 1060 
Invertzucker .......... BR 
ul 1 % > 
War die Beobachtung (bei den Er linksdrehenden 
Zuckerarten) bei anderen Temperaturen ausgeführt, so 
wurde [nach Buignet (Gmelin VII, 769)] für jeden Grad 
unter 150 ein Steigen, für jeden Grad über 150 ein Sin- 
ken von 0,740 für Linksfruchtzucker, von 0,370 für Invert- - 
zucker angenommen. — Die Rechnung erfolgte nach 
‚Berthelot’'s Formel: e | 
Ip 
vV 
a = [a] 
- worin [u] die specifische Drehkraft, | die Länge des Roh- 
res in Decimetern, p das Gewicht des Zuckers in Gram- 
men im v — Cubikcentimeter der Lösung bedeutet. 
A. Traubenzuckerhonig. 10 Grm. des von den 
Zellenhäuten möglichst befreiten Honigs wurden in wenig 
Wasser gelöst und nach dem Entfärben der Lösung mit 
feuchter Thierkohle auf 100 CC. aufgefüllt. Das Rota- 
tionsvermögen der Lösung im 251 Mm. langem Rohre 
betrug N 
| —- 12,380 im Mittel von 12 Versuchen. | 
Es wurden 3CC. der Lösung zu 100 CC. aufgefüllt 
und hiervon zur vollständigen Reduction von 10 A 
Kupferlösung gebraucht | 
26,0 CC. im Mittel von 8 Versuiehäig es 
Hieraus berechnet sich die Menge des in Lösung . 
befindlichen Traubenzuckers (Linksfruchtzuckers, Invert- 
zuckers) zu 7,4 Grm. und unter der Voraussetzung, der 
. vorhandene Zanker sei Rechtstraubenzucker,. das Rotations- 
vermögen der Lösung zu 
— 10,690. (Gefunden + 12,38). 
Um zuerst nachzuweisen, ob der Honig überhaupt 
Rechtstraubenzucker enthielt, wurde derselbe mit kochen- 
dem Weingeist ausgezogen und die filtrirte Lösung neben 
Kalk eingeengt. Es erschienen bald Krystallkrusten, die 
