mit Säuren weder ein Reductionsvermögen erlangt, noch 
ihr Rotationsvermögen verändert. Wird diese Substanz 
| _ mit Säuren auf 1050 erhitzt, so wind. sie redueirend und 
linksdrehend. Dass letzteres wirklich der Fall ist, geht 
auf das Bestimmteste aus dem Vergleich zwischen bund f 
hervor. Das Rotationsvermögen hatte in beiden Ver- 
suchen über dasjenige hinaus abgenommen, welches der 
vorhandene Rechtstraubenzucker allein bewirken musste. 
‘Im Uebrigen ist diese Substanz nicht eährungsfähig® und 
‚nicht durch Dialyse vom Rechtstraubenzucker zu trennen I 
Der untersuchte Traubenzuckerhonig verlor neben 
Vitriolöl 10 Proc. Wasser, der Gehalt an Rechtstrauben- 
zucker wurde, (nach Aussonderung der Zellen) Een 
- durch Reduction zu 74,0 
& a PEL; | im Mittel zu EN Proc. 
dureh Gährung ,„ 71,1 
B. Amerikanischer A Cuba- Honig. — Der- 
selbe war halbflüssig, von schwach weinigem Geruch und 
schon über ein Jahr alt. 
‘ Die optische Probe ergab zunächst, dass dieser Be 
ein n Linksdrehungsvermögen besitzt, welches wie das des 
Invertzuckers oder Linköfneltenak en mit der Tempe- 
ratur der Lösung veränderlich ist. Die Reductionsprobe 
zeigte, dass das Drehungsvermögen nicht ausschliesslich 
durch Invertzucker bewirkt sein konnte. Wiederholungen 
beider Proben nach dem Behandeln mit Säuren legten 
die Abwesenheit des Rohrzuckers dar. — Durch Reduction 
wurden in diesem Honig 76,4, durch Gährung 72,1 Proc. 
Zucker gefunden. Die uhren Resultate sind in nach- 
stehender Tabelle zusammengestellt. 
a) Zuckergehalt in Grammen in 100 CC. Lösung 
aus den Reductionsversuchen berechnet. de 
Re. 2 
*) Rechtstraubenzucker und Linksfruchtzucker diffundiren mit 
gleicher Leichtigkeit durch Pergamentpapier und können daher 
durch Dialyse nicht getrennt werden. Hiermit verschwindet 
auch die Aussicht, die Dialyse für die Gewinnung von BES 
zucker aus der Melasse nutzbar zu machen. BR ag Krt. 
