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= ac bewies die Bücherei lich gerung voll 
# _ kommen. Füllt man ein Glas zur He m Mh und 
© schüttelt ‚dasselbe 5-10 Minuten arg EriuE} durch, so 
‘  äindet man, dass sich Klümpchen von Butter abgeschie- 
den haben. 
\ Ich stellte diese Versuche an, um zu beätinhien: ob 
auf diese Weise die in der Milch enthaltene Butter voll- 
ständig abgeschieden werden könne, und gelangte da- 
durch zu einem eben so leichten als sichern Verfahren, 
den Werth der Milch zu prüfen. ; 
= Die nachstehend mitgetheilten Versuche dürften zur 
‚Bestätigung dieser rap genügen. Dieselben wurden 
mit einer frisch BEE TREE: schwach sauer reagirenden 
Milch angestellt, die ein spec. Gew. von 1,030 hatte und 
- die im graduirten Cylinder 12 Stunden lang der Ruhe 
überlassen, 8 Proc. Rahm absetzte. Da sich bei den frü- 
heren Versuchen die Erfahrung bestätigt hatte, dass bei 
einer Temperatur der Milch von 12—150R. die Butter 
am schnellsten abgeschieden wird, so wurde die Milch 
. vor dem Schütteln stets auf diese Temperatur abgekühlt. _ 
- Es wurde in einem Arzneiglase, das ungefähr zur Hälfte 
- von der zum Versuche genommenen Quantität angefült 
wurde, die Milch abgewogen, nachdem das Vorrathsgefäss 
jedesmal vorher durchgeschüttelt war, um die schon in 
kurzer Zeit fettreicheren oberen Schichten mit den un- 
teren zu vermischen. _Es wurde dann die Milch in dem 
Glase die bei jedem Versuche angegebene Zeit hindurch 
‚kräftig geschüttelt, die nach jeder Schüttelung abgeschie- 
dene Butter auf einem Stückchen Gaze gesammelt, ab- 2 
_ gewaschen, gewogen und die durchgelaufene Milch von 
"Neuem geschüttelt. Er 
ei L 3000 Gran Milch von 140R. 
iste Schüttelung (5 Minuten) gab 32 Gran Buiter nt “ 
2te - 5 =: Jon 28 a 
Ste e (3 u ) „20 z r 37 € 
Summa... 75 Gran Butter e 
— 250 Procent. 
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