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® EN einfaches Verfahren die Kuhmilch zu erifen. 129 En 
Fr. Eine sleiche: Menge Milch an 2000 an RER € 
vermischt und geschüttelt. Das Resultat war von 
dem vorigen nicht wesentlich abweichend. 
III. 3000 Gran Milch wurden mit 500 Gran ee 
saurem Natron versetzt und dann geschüttelt. 
"Die Gesammtmenge der in drei eben so lange dau- 
ernden Schüttelungen abgeschiedenen Butter war 81 Gran, 
Die von diesen drei Versuchen zurückbleibende Milch 
schied während 12stündiger Ruhe noch bedeutende Quan- 
titäten Rahm ab; die Abscheidung der Butter war also 
unvollkommen. 
IV. 3000 Gran Milch wurden zum Sieden ehitel S0- 
fort in ein Glas gebracht, darin auf 130 R. abge- 
kühlt und geschüttelt. 
istes Schütteln: 5 Minuten, gab 70 Gran Butter 
2tes 7 5 2 er; s = 
3tes de 5 Tagen EI RT : 
Summa. ..101 Gran Butter 
— 3,37 Procent. 
V. 3000 a Milch den zum Stade erhitzt, mit 72 
2000 Gran Wasser versetzt, abgekühlt und ge- Te 
schüttelt. 
'istes Schütteln: 5 Minuten, gab 61 Gran Butter 
2tes * 5 N 3. DNA, 
Stes L 5 2 e a Ba 
Summa...102 Gran Butter 
— 3,40 Procent. 
vr. 3000 ran aufgekochte Milch N, abgekühlt, 
mit 500 Gran schwefelsaurem Natron versetzt und 
| geschüttelt. 
istes Schütteln: 5 Minuten, 72 Gran Butter 
2tes e 5 ” 24 „ # 
| Stes N) 5 ” 6 ” ” 
Summa...102 Gran Butter — 3,40 Proc. 
Dass bei diesen drei Versuchen die Butter vollstän- 
dig ausgeschieden war, ging daraus hervor, dass die 
Arch.d. Pharm. CLXVI. Bds. 2. Hft. 9 
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