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Künstliche Färbungen des Johannisbeersyrups etc. 179 
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sind Syrupe vorgekommen, die nur so viel des eigentlichen 
Fruchtsaftes enthielten, dass der ihm eigenthümliche Ge- 
ruch bewahrt blieb, sogar einige, die nur aus Weinstein- 
säure und verschiedenen F'arbenmaterialien bestanden. 
Besonders bediente man sich zur Prüfung der Syrupe 
bei Visitationen der Fabrikanten und Krämer des Kalis 
#der des Ammoniaks, und, obgleich die Farbe schon Re 
Mischungen argwöhren lässt, wofern nicht die Reagentien 
durch Farbenveränderung in Violet Orseille anzeigen, so 
entgingen doch die Kunstproducte der Beschlagnahme. 
Um den Verfälschungen auf die Spur zu kommen, 
hat Gaultier de Claubry mehrere reine Johannis- 
beersyrupe, die nur mehr oder weniger in der Lebhaf- 
tigkeit der Farbe varıirten, als Norm genommen, fügte 
diesen verschiedene färbende Stoffe zu und präpa- 
rirte sich auch den im Handel vorkommenden Syrupen 
analoge aus Weinsteinsäure und eben denselben Farben- 
materialien. Mit allen stellte er vergleichende Versuche 
‚an und überzeugte sich, dass die natürliche Farbe des 
Johannisbeersyrupes die Reactionen nicht hindert, so dass 
man immer dem Syrup zugesetzte färbende Stoffe entdecken 
kann. Er wählte zu seinen Reactionen: Provinzrosen, 
blasse und schwarze Stockrosen, mit welchen sich die 
Syrupsfabrikanten in grossen Mengen versehen, Klatsch- 
rosen, Päonien, Blätter von rothem Weine, Granatblüthen, 
Hollunderbeerensaft, Kirschsaft, Orseilleextraet und ein 
unter dem Namen „Üolorant“ bekanntes Product, von der 
Kräuterfrau Soupe angefertigt. 
Es könnten sich die Fabrikanten auch versucht füh- 
len, dieim Handel häufig vorkommenden Farbstoffe Indisin 
und Fuchsin anzuwenden, möchten sich jedoch dadurch 
einer bedeutenden Gefahr aussetzen. 
Die Resultate der Untersuchungen sind in der auf 
Seite 180 — 181 folgenden Tabelle enthalten. 
Man kann auch den Johannisbeersyrup mit dem Safte & E 
der Kermesbeeren färben, dieser wird nach Braconnot 
leicht durch die schön gelben Farben erkannt, welche 
durch Alkalien entstehen. 
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