Bestimmung von Stärkemehl in \\'uist. — Kairin. 45 



sprechende ilenge Kupfer in Lösung, welche in einem nicht zu 

 kleinen Theile derselben (300 — 40ü ccm.), am besten auf elektro- 

 lytischem Wege bestimmt wird, und zwar, nachdem man das Volum 

 der mit Schwefelsäure augesäuerten Flüssigkeit durch Eindunsten 

 entsprechend verringert hat. Bei der Bestimmung des Kupfers auf 

 elektrolytischem AVege ist in diesem Falle die Kupferabscheidimg 

 nach Entfernung der kupferfreien Lösung noch einmal in Lösung zu 

 bringen und nochmals abzuscheiden, da die erste Abscheidung stets 

 nicht unbeträchtliche Mengen Kupferoxydul enthält. 



Eine Reihe von Yersuchen ergab, dass 1 g. Weinsteinsäure 

 0,151 g. Kupfer in alkalischer Lösung zu halten vermag, es ist also 

 nach diesem Verhältnisse eine der im Weine gefimdenen Weinstein- 

 säui'emenge entsprechende Kupfermenge von der erhaltenen Kupfer- 

 menge in Abzug zu bringen, worauf das übrigbleibende Kupfer dem 

 Grlycerin entspricht, und zwar 1 g. metallisches Kupfer = 1,834 g. 

 Glycerin. Für die Berechnimg ergaben sich sonach folgende Daten: 

 1 g. Kupfer = 1,834 g. Glycerin 



1 - Weinsteinsäure = 0, 1 5 1 - Kupfer 

 1 - Kupfer = 0,620 - Weinsteinsäure. 



fRepert. anal Chem. 1882, No. 23 J G. H. 



Bestimmnng you Stäikemehl in Wurst. — Zm- quantita- 

 tiven Bestimmung der der Wurst zugesetzten Stärke verfährt man, 

 in Abänderung einer zuerst von Grriessmayer angegebenen Methode, 

 nach C. Amt hör folgendermaassen : 



10 g. der sehr gut zerldeinerten Wiu'st (welche man vorher 

 zweckmässig mit Aether entfettet), werden längere Zeit mit Wasser 

 gekocht, der auf 70° C. erkalteten Flüssigkeit etwas Diastase zugesetzt 

 und eine Stunde bei dieser Temperatur digerirt. Man kocht jetzt 

 einmal auf, filtrirt, wäscht den Filterrückstand gut aus, dampft das 

 Filtrat auf 95 ccm. ein, setzt 5 ccm. Salzsäure von 1,124 spec. Grew. 

 zu, und erhitzt in einer Druckflasche im Kochsalzbade drei Stunden 

 lang. Jetzt wird cUe Flüssigkeit, welche alle Stärke als Trauben- 

 zucker enthält, mit Fehling'scher Lösung titrirt. Man erfährt die 

 Menge der vorhandenen Stärke , wenn man die Menge des gefundenen 

 Traubenzuckers mit 0,9 miütiplicirt (denn 111,11 Traubenzucker = 

 100 Stärke). rHepert. anal Chem. 1882, ^''o. 23j. G. H. 



Kairin. — Unter dem Namen „Kairin" wird von der chemi- 

 schen Fabrik in Höchst ein, von Dr. Fischer in München zuerst 

 synthetisch dargestelltes Alkoloid in den Handel gebracht , welches 

 in aUen fieberhaften Kranklieiten , an Stelle des Chinin, Ausserordent- 

 liches leisten soll. 



Das Cliinin ist bekanntlich ein Abkömmling des Chinolins. 

 Dieser Umstand fülirte zu dem, jetzt als ziemlich missglückt anzu- 

 sehenden Versuche, das Chinolin als Surrogat des Cliinins zu benutzen. 



