Mittel, ButtervcrfälscluuigiMi zu erkennen. 53 



Schwefelsäure onti'cnit, indem man vermeidet, einen Uebei'.sclmss 

 davon anzuwenden; nach der Neutralisation wird destillirt und 

 schliesslich der letzte Rest des Alkohols in freier Luft verjagt; 

 hierauf wird die erkaltete und tiltrirte Flüssigkeit mit Tannin 

 behandelt, indem man durch behutsames Zufügen von einer schwachen 

 Natriumcarbonatiüsung dafür sorgt, dass die Flüssigkeit neutral bleibt. 

 Das Convallamarintannat fällt nieder. Es wird ausgewaschen, in 

 Alkohol von 60 "^ gelöst, die Lösung mit Kohle entfärbt und durch 

 Zinkoxyd zersetzt. Man filtrirt alsdann, verdampft zur Trockne und 

 erhält so das Convallamarin fast weiss und von ähnlichem Aussehen 

 wie das Digitalin. Um es ganz frei von Salzen zu erlialten, die 

 bisweilen durch den Niederschlag des Tannates mit fortgerissen wer- 

 den, ist es gut, es wieder in Alkohol von 90^ zu lösen, zu filtriren 

 und abzudampfen. Dieses Verfahren ergab dem Yerf. bei ConvaUaria, 

 die in den ersten Tagen des August 1882 gesammelt worden war, 

 eine Ausbeute von 2 g. Convallamarin per Kilogramm der ftischen 

 Pflanze. 



Die Darstelhuig von Convallamarin bietet so keine Schwierig- 

 keit. Wenn die Maiblume dem Arzneischatze erhalten bleibt, dürfte 

 ihr wirksames Princip, das Convallamarin, von allen denjenigen der 

 Pflanze selbst substituirt werden, die sich von den Unzuträglich- 

 keiten freimachen wollen, welche die ungleiche Vertheilmig des 

 ConvaUamarins in den verschiedenen Theilen: Blütheu, Blätter und 

 AVurzeln sowie seiner Veränderlichkeit nach der Sammelzeit und 

 seiner mehr oder minder grossen Veränderung in den Extracten, 

 mit sich bringen. (Journal de Tha/rmacie et de Chimie. Serie 5. 

 Tome VI. pag. 355. BuU. gen. de therap. 82.J C Kr. 



lieber die Mittel Butterverfälscliuiigi'ii zu «'ikoiineii, 



bringt Professor E. Schmitt eine grössere Abhandlung, aus der 

 mit durch den Raum gebotener Kürze einiges auch für die Leser 

 des Archivs Interessante mitgetheilt werden mag. 



Verf. wurde zu eingehenderem Studium der Butteruntersuchung 

 besonders dadurch veranlasst, dass er als Experte eine gerichtlich 

 beschlagnahmte Butter zu beiui;heilen hatte , die von einem anderen 

 Sachverständigen für verfälscht erklärt worden war, da sie mehr als 

 25 ^/o fremdes Fett enthalte. 



Verf. untersuchte nach den bekannten Methoden zunächst die 

 verdächtige Butter, dann reine Butter von demselben Ursprung von 

 glaubwürdiger Herkunft, sogenannte holländische Butter, Oleomar- 

 garin und eine Mischung von 75 % reiner Butter mit 25 "/o Schweine- 

 fett. Eine solche Probe wiu-de untersucht, weil bei Untersuchung 

 der verdächtigen Butter 83,07 7o unlösliche fixe Fettsäuren und nur 

 1,52 °/o flüchtige Fettsäuren von dem ersten Experten gefimden 

 worden waren, der sich auf die Arbeit anderer Chemiker stützend, die 

 2 % flüchtige Fettsäuren bei einer guten Butter verlangen, auf einen 



