66 Verfälschung d. Kaffee's. — Nachweis v. Campeche-Farbstoff im 'Wem. 



der Calciumbichroinatlösung tropfenweise solange zu, als noch Leim 

 gefällt wird, worauf man das Ganze auf ein Saugfilter bringt und 

 den auf dem Filter verbleibenden coagulirten Leim endlich trocknet 

 und wägt. fJnn. di Chim. appl. alla Form, ed Med. Ottobre 1882.J 



Dr. G. V. 



Eine neue Verfälschung des KafFee's scheint grössere 

 Dimensionen annehmen zu wollen , wenigstens wird sie von S o r - 

 mani in Pa^ia als ein häufiges Vorkommniss bezeichnet. Es han- 

 delt sich hier nicht etwa um eine der längst bekannten Beimischun- 

 gen fremder Vegetabilien zu geröstetem und gemahlenem Kaffee, 

 sondern um ein reines Artefact, bestehend aus dem Mehle von Boh- 

 nen und Eicheln, mit einem massigen Zusätze von Cichorie und ziu" 

 Erhöhung des specifischen Grewichts von Quarzpulver. Aus diesen 

 Stofi'en wird ein Teig geknetet imd dieser durch besondere Maschi- 

 nen in die Form von rohen Kaffeebohnen gebracht, welche nach 

 dem Trocknen dem ächten Kaffee auch in der Farbe so ähnlich 

 sehen, dass sie letzterem untermischt werden können. In einzelnen 

 Kaffeesorten fanden sich bis zu 50 Procent dieses Kunstproductes, 

 welches sich auch beim Rösten nicht veri'äth. da es sich ebenfalls 

 dunkel brennt. Dagegen genügt ein einfaches Einweichen in Was- 

 ser, in welchem die falschen Bohnen bald zerfallen, zur Entdeckung 

 des Betrags. fAnn. di Chim. appl. alla Farm, ed Med. Ottohre 1882 J 



Dr. G. F. 



Nachweis Yon Campeche -Farbstoff im Wein. — Wenn 



es auch nicht gerade an Methoden mangelt, um eine künstliche 

 Rothfärbung des Weins mit Campechenholz nachzuweisen, so sind 

 solche doch grossentheils etwas umständlich in der Anwendung, so 

 dass ein zu gleichem Zwecke von Boni Domenico empfohlenes 

 einfaches Verfahren immerhin willkommen sein mag und Beachtung 

 verdient, um so mehr, da es von jedem Laien ausgeführt werden 

 kann. Man bringt eine kleine Menge des zu untersuchenden Roth- 

 weines in ein Trinkglas und setzt unter Umrühren ü'opfenweise so 

 lange Kalkmilch zu, bis die Farbe vollständig umgeschlagen hat, 

 worauf man den Inhalt einige Zeit der Ruhe überlässt. Enthielt 

 der Wein keinen fi-emden Farbstoff, so wird der entstandene Boden- 

 satz von der gelbgrünen Farbe des welken Laubes erscheinen, ■wo- 

 gegen er ultramarinblau ist, wenn Campechenholz mit oder ohne 

 Zusatz von Kalialaim zum Auffärben benutzt wurde, und sei es auch 

 in sehr geringer Menge. Eine chocoladebraune Farbe des Boden- 

 satzes ven-äth Fuchsin, eine tiefgrüne Kirschsaft, eine violette Coche- 

 nille. Zur Bestätigimg des etwa für Anwesenheit von Campeche- 

 auszug sprechenden Resiütates imd ziu" Conti'ole des Versuches wird 

 der Gesammtinhalt des Glases auf ein Filter gebracht, von dem auf 

 letzterem verbliebenen Niederschlag etwas in einen Reagircylinder 



