1-J: Nachweis vou BeuzocsiiuiX! und LJoi-.siiuic iu der Milch. 



lind die ijuaiilitative Bostiinimniy des Kohlensäuregehaltcs der MUch- 

 aschc zur Voraussetzung hat. 



AVeiin eine Milch vorliegt, die alkalisch reagiil und deren (Je- 

 halt an Soda nicht unter 0,3 g. per Liter beträgt, gelangt man nach 

 der von W. Bachmeyer angegebenen, einfachen und ohne compli- 

 cirte Apparate ausfülirbaren Methode zu sehi- guten Resultaten. Die 

 zu untersuchende Milch wird abgerahmt und in drei l'roben zu je 

 15 com. in flachen Porzellansehalen ausgebreitet, worauf man zur 

 ersten Probe :J, zur zweiten 5 und zur dritten lü C.C. einer massig 

 starken (? d. Eef.) Tanninlösung giebt und nun die Proben ruhig 

 8 — 12 Stunden an einem kühlen Orte stehen lässt. Es ist darauf zu 

 achten, dass die Proben auch nach dem Tanninzusatz noch schwach 

 alkalisch reagiren müssen, andernfalls muss einer neuen Probe 

 weniger Tanninlösimg zugefügt werden. Nach 12 stündigem Stehen 

 zeigen die Proben von Milch, wenn solche nicht unter 0,3 g. per 

 Liter Soda enthält, eine tief schmutzig blaugrüne Farbe, während 

 reine Milch nm- ein fahles Grau zeigt. Ganz untrüglich wii-d der 

 Nachweis dadurch, dass die schmutzig grüne Farbe, wenn die Probe 

 mit einigen Tropfen verdünnter Essigsäure oder Salzsäm-e angesäuert 

 wird, vorübergehend in Roth sich umwandelt. 



Es sind, wie man sieht, diu'ch diese Methode mindestens noch 

 0,3 g. wasserfreier Soda per Liter sicher nachzuweisen; bei sauer 

 reagirender Milch jedoch muss die Soxhlet-Scheibe'sche Methode ange- 

 wendet werden. fZeitschr. f. anal. Chemie XXI, 4.J G. H. 



Nachweis von Benzoesäure und Borsäure in der Milch. 



In neuerer Zeit wurden der Milch oder den ]\Iilchpräparaten behufs 

 besserer Conservirung derselben neben anderen bekannten Mitteln 

 auch kleine Mengen von Benzoesäure imd Borsäure zugesetzt; der 

 Nachweis der Benzoesäure gelingt nach E. Meissl am besten 

 auf folgende AVeise : 



250 — 500 ccm. JVIilch werden mit einigen Tropfen Kalk- oder 

 Barytwasser alkalisch gemacht, auf etwa ein Viertel eingedampft, 

 mit Gyps- oder Bimsteinpulver oder Sand zu einem Brei angerührt 

 und auf dem Wasserbade zur Trockne gebracht. Von condensii-ter 

 Milch versetzt man 100 -- 150 g. direct mit Gyps und einigen 

 Tropfen Bar3i;wasser. Die trockne Masse wird dann fein gepulvert, 

 mit verdüimter Schwefelsäure befeuchtet und 3 — 4 mal mit dem 

 doppelten Volum 50procentigen Weingeist kalt ausgeschüttelt, wobei 

 die Benzoesäure, nicht aber das Fett, oder doch nm- eine sehi- geringe 

 Spur davon, in Lösung geht. Die sauer reagirenden alkoholischen 

 Flüssigkeiten, welche ausser der Benzoesäm-e noch Müchzucker und 

 anorganische Salze enthalten, werden, um letztere zu entfernen, mit 

 Barytwasser neutralisirt und auf ein kleines Volumen eingedampft; 

 der Rückstand wird abermals mit verdünnter Schwefelsäure ange- 

 säuert und endlich mit Aether ausgeschüttelt, der beim Verdunsten 



