296 Vcgetab. Ersatz f. Kiisclalj. — Glacialin. — Salicylsäm-e in Nahi'imgbiiiitteln. 



scheint der Bergamottensaft dem bedeutend geringeren Gehalt an 

 Zncker, Gummi und Eiweiss zu verdanken, sorgfältige Filtration 

 dagegen 7a\y besseren Conservirung nicht nöthig zu sein, da gerade 

 in Proben von filtrirtem Saft nach 6 — 12 monatlicher Aufbewahrung 

 eine Yermiuderung des Säuregehaltes um 0,2 Proc. beobachtet wurde, 

 dagegen eine unfiltrirte, unter sonst gleichen Verhältnissen auf- 

 bewahrte Probe den ganzen Säuregehalt behielt, eine Erscheinung, 

 die Verf. auf "die conservirende Eigenschaft des beim Pressen mit 

 in den Saft gelangenden ätherischen Oels der Einde zurückführt, 

 das mit Schleim imd Gummi eine Emulsion bildet und den Saft 

 trübe erscheinen lässt. Bei Anwendung der nöthigen Cautelen bei 

 Herstellung und Aufbewahrung des Saftes ist auch ein Weingeist- 

 zusatz zur Erzielung besserer Haltbarkeit nicht erforderlich. fThe 

 Pharm. Journ. and Transacf. Tliird Ser. No. 657. pag. 606.J M. 



Als yegetaMlisclier Ersatz für Käselal) dient nach Hoo- 

 ker in Afghanistan und Belutschistan die Frucht einer dort einhei- 

 mischen , von den Eingeborenen Puneer - bund (Käsemacher) genann- 

 ten Solanee Puneeria coagulans, die von manchen Botanikern als 

 Gattung Withania aufgeführt wird. Nach Versuchen in Kew bildet 

 eine Abkochung von 30 g. zerstossener Früchte mit 500 g. Wasser 

 eine Labflüssigkeit, von der ein Theelöffel voll gegen 4 Liter warme 

 IMüch in einer halben Stunde coagulirt. Von den charakteristischen 

 giftigen PrinciiDien der Atropeae und Hyoscyameae scheint die Pu- 

 neeria nichts zu besitzen. fReport on tJie Royal Gardens at Kew. — 

 The Pharm. Journ. and Tr ansäet. Third Ser. No. 656. jfag. 588. J 



M. 



Grlacialill, das in England und andern Ländern so viel Beifall 

 gefunden hat als Antisepticum und namentlich Conservirmigsmittel 

 für Müch, Fleisch und andere Nahrungsmittel, besteht nach Dr. Be- 

 sana aus: Borsäure 18, Borax 9, Zucker 9 und Glycerin 6 Theile. 

 Ein römisches Präparat älmlicher Art entliielt nichts weiter als reine 

 Borsäure, wird „ Glacialinsalz " genannt imd kostet das Kilog. 4 Mark, 

 während der Marktpreis der Borsäure gerade die Hälfte beträgt. 

 (Boston Journal of Chemistry. — American Journal of l'harmavy. 

 Vol. LIV. 4. Ser. Vol. XII. pag. 629.J R. 



Der Nachweis von Salicylsäure in Nahruni?smilteln 



geschieht gewöhnlich durch Schütteln der zu prüfenden Substanz 

 mit Aether, Benzol oder Schwefelkohlenstoff. Diese Methode ist 

 jedoch umständlich und bei Gegenwart von Fett nicht anwendbar. 

 Die folgende einfache und zuverlässige Prüfiuig („Chemiker-Zeitung", 

 No. 32. 1882) basirt auf der Flüchtigkeit der Salicylsäure mit Was- 

 serdäm^ifen. Ist eine Flüssigkeit, Bier, Wein, Milch u. dgl. zu i)rü- 

 jten, so werden etwa 100 C.C. derselben in eine Flasche gebracht, 



