Bestimmung v. Salicylsäure in Milch u. Butter. — Desgl. i. Ootriinken. 30.3 



ihrer Amme erhalten, geben kann. Der Gebrauch von Alkohol ver- 

 mehrt den Fettgehalt der Milcli; das Verhältuiss der eiweisshaltigen 

 Körper nnd des Milchzuckers wird nicht verändert. Die Milch ent- 

 hält keine Spur von Alkohol. Der Alkohol beeinflusst ebenso wenig 

 wie Morphium und die Blei])räparate die Älilchabsouderung (quantitativ. 

 Die Salicylsäure scheint die Absonderung ein wenig anzuregen, 

 Pilocarpin jedoch giebt dieses Resultat nicht. Salicylsäiu-e scheint 

 ausserdem den Zuckergehalt der Milch zu vermehren und geht bei 

 den Frauen in viel grösserer Menge in die Müch über, wie bei den 

 pflanzenfressenden Thieren. In gleicher Weise zeigen sich beim 

 Gebrauch von Bleipräparaten Spui-en von Blei in der Milch. (Jour- 

 nal de Pharmacie et de Chimie. SSrie 5. Tome VI. pag. 495. Revue 

 hebd. de tMrap.J C. Kr. 



Die Bestimmung von Salicylsäure in Milcli und Butter 



führt A. Remont nach dem von ihm veröffentlichten schnellen Ver- 

 .fahren der Salicylsäurebestimmung in geistigen Getränken und Syru- 

 pen in folgender Weise aus: 20 CG. Milch werden mit 2 bis 

 3 Tropfen Schwefelsäure in einem Messcylinder so kräftig geschüt- 

 telt, dass sich eine homogene Mischung bildet; dann giebt man 

 langsam 20 CG. Aether in der Weise zu, dass der Schaum fällt, 

 und schüttelt hierauf, bis der Aether theilweise eine Emulsion büdet. 

 Nach einiger Zeit der Ruhe decantirt man 10 G. C. der ätherischen 

 Lösung, die man in einem gewöhnlichen Probirrohre verdampft, das 

 auf der Mtte seiner Höhe einen Strich trägt, der einem Volum von 

 10 G.G. entspricht. 



Der Aether destilHrt und lässt einen Rückstand von Butter, 

 den man mit 10 G.G. Alkohol von 40° zum Sieden erhitzt und 

 dann erkalten lässt. Man hat so 10 G.G. einer Lösung, die sämmt- 

 Kche Salicylsäure eines gleichen Volums ]VIilch enthält; man giesst 

 sie auf ein Filter und sammelt davon 5 G. G. in einem graduii-ten 

 Gylinder von 0,015 m. Durchmesser, fügt 2 bis 3 Tropfen einpro- 

 centige Eisenclüoridlösimg zu imd vergleicht dann die Intensität der 

 violetten Fäi-bung mit einer analogen Flüssigkeit, die mit Hülfe 

 einer reinen Milch bereitet wurde, in der man 0,1 g. oder 0,2 g. 

 NatriumsaMcylat per Liter gelöst hatte. Immerhin dürfte Natrium- 

 saHcylat zum Conserviren von Milch nur selten verwendet werden, 

 da das zu diesem Zweck ebenfalls angewandte Natriumbicarbonat 

 viel billiger ist als das Salicylat. 



Die Untersuchung von Butter erfolgt in derselben vorbeschrie- 

 benen Weise; man nimmt davon 10 g., die man mit Alkohol von 

 40 ** zum Sieden erhitzt und die erhaltene Flüssigkeit der colorime- 

 trischen Probe unterwk'ft. (Bulletin de la Societe chimique de Pa/rü. 

 No. 11. Tome 38. pag. 64:7. J C. Kr. 



Ein schnelles Verfahren zur Salicylsäurebestimmung 

 in betränken veröffentlicht A. Remont zum eventuellen Ersatz 



