366 Verfiilscbung des Pfeffers. — Prüfung des Olivenöls. 



der Haut aus, bei Operirten sehr unangenehme Vergiftungserschei- 

 nungen (Erbrechen, CoUaps) eintreten. Bei einem fün:Qährigen Kinde 

 trat bei Verwendung von öprocentiger Carbolgaze der Tod ein. 

 Eine 3procentige (für Kinder Iprocentige) Carbolgaze reicht voll- 

 ständig aus, den aseptischen Wundverlauf zu sichern. (Pharm. 

 Centralh. No. 12.) G. H. 



Verfälschung des Pfeffers. — Eine neue Verfälschung des 

 gemahlenen Pfeffei's findet nach Ch. Girard mittels gepulverter 

 Olivenkerne statt. Streut man so verfälschten Pfeffer auf ein Gemisch 

 aus gleichen Theilen Glycerin und "Wasser, so sinken Olivenkerne 

 unter, Pfeffer bleibt an der Oberfläche. (Durch Chem. Zeit. No. 19. J 



G. H. 



reber die Prüfung des Olivenöls. — Von Dr. 0. Bach. 



Wie alle bisher vorgeschlagenen Methoden zur Unterscheidung und 

 Erkennung der einzelnen fetten Oele sowohl für sich, als auch 

 namentlich in Mischungen unter einander, den Stempel der Unsicher- 

 heit an sich ti'agen, so hat auch die von J. König beobachtete That- 

 sache, „dass die in den Pflanzenfetten vorhandene Menge Glycerin 

 eine viel geringere, als zur Bindung der Fettsäuren erforderlich ist, 

 und dass der Gehalt an Oelsäure in den Pflanzenfetten wesentliche 

 Verschiedenheiten zeigt" zur Aufstellung eines sicheren Prüfungsver- 

 fahrens nicht geführt. Die von B. ausgeführten Bestimmungen des 

 Glyceringehaltes in verschiedenen Olivenölen haben ergeben, dass 

 der Gehalt an letzterem je nach der Art der Abstammung, sowie 

 der Qualität des Oeles von 1,6 bis 4,68 Proc. schwanken kann. In 

 gleicher Weise ergab auch die Bestimmung der Oelsäure, dass der 

 Gehalt derselben in den verschiedenen Olivenölen von 45 bis 54 Proc. 

 schwanken kann. Da andererseits aber z. B. das BaumwoUensamenöl, 

 welches wohl am meisten zur Fälschung des Olivenöls benutzt wird, 

 5 Proc. Glycerin imd 59,5 Proc. Oelsäure entliält, so geht hervor, 

 dass Beimengungen des letzteren zum Olivenöle mit Hilfe dieser 

 scheinbar so exacten Methode nicht zu entdecken sind. 



Der in Nachstehendem beschriebene Gang zur Untersuchung 

 des Olivenöls gründet sich im Wesentlichen auf die Bestimmung 

 des Schmelzpimktes der in dem Oele enthaltenen Fettsäuren und 

 auf deren Löslichkeit in einem Gemische von Alkoholessigsäure. 



Die zur Verfälschung des Olivenöls verwendeten Oele, auf 

 deren Gegenwart bei der Prüfung des ersteren Rücksicht zu neh- 

 men ist, sind folgende: BaumwoUensamenöl (Cottonöl), Sesamöl, Erd- 

 nussöl (Arachisöl), Sonnenblumenöl, Rüböl und Ricinusöl. Der Nach- 

 weis der letztgenannten beiden Oele bot bisher keine Schwierigkei- 

 ten, da Rüböl leicht dm-ch seinen Schwefelgehalt beim Verseifen in 

 der Silberechale zu entdecken war und Ricinusöl sich dm-ch seine 

 Löslichkeit in Alkohol zu erkennen gab. In neuerer Zeit kommt 

 jedoch ein aus den Pressrückständen des Olivenöls vermittels Schwefel- 



