Schleiuilialtige Samen v. Lein u. Sesam. — Organ. Stoffe i. "Wasser. 449 



Bereitung von Kumyss. Man sät den Vibrion in lauwarme Milch 

 ein, der man soviel Milchzucker zusetzt, als nöthig ist, um die 

 gewünschte Menge Alkohol zu erzeugen ; es entsteht dann eine sehr 

 lebhafte Gülu-ung, die 8 bis 10 Tage dauert, bis aller Zucker um- 

 gewandelt ist; iliese Gälirung erf«:)lgt selbst bei gewöhnlicher Tem- 

 peratui*. Das erhaltene Geti-änk ist stark weingeisthaltig, wenig 

 sauer, von angenehmem Geruch und Geschmack und enthält gi'osse 

 Mengen Diastase. Der Microb, welcher die Stärke im Mais und in 

 den stärkmelillialtigen Körnern in Gähning versetzt und der sich in 

 den Maisstengeln voi-ündet, ist derselbe, der die Gährung des Zucker- 

 rolu'saftes in den Zuckerfabriken bewirkt. Diese Vibrionen sind h\ 

 den Zellen der Stengel dieser Pflanze enthalten, wo mau leicht ihre 

 Anwesenheit nachweisen kann. /'Journal de Fha^rrnaote et de Chimie. 

 Serie o. Tome VIT. pag. 16S. Äc. d. sc, 95, 866, 1882j C. Kr. 



Eigenschaften der schleinihaltigen Samen Ton Lein 

 und Sesam. — Um zu erforschen, wie sich diese Samen nach 

 ihrem Einnehmen auf den Yerdauungswegen verhalten , behandelte sie 

 Langlebert nach einander bei verschiedenen Temperaturen mit 

 Wasser, Speichel imd Magensaft. Die erweichten, aufgequollenen 

 Samen liessen sich so behandelt leicht zerdrücken, waren jedoch 

 weder innen angegriffen, noch in Bezug auf ihre Form verändert: 

 sie waren also nicht verdaut. Die so bis zu ihrem Austritte aus 

 dem Magen vorbereiteten Samen, werden von den Darmsäften in 

 der Weise beeinflusst, dass der Samenkem aus seiner Hülle heraus- 

 kommt und das Gel, von welchem er ja eine beträchtliche Menge 

 (Lein ^/g und Sesam 50 °/o) enthält, dann eine Emulsion bildet imd 

 die reinigende leicht abführende Wirkung hervorruft, welche die 

 Anwendung von Leinsamen zu constatiren gestattet. Die schleim- 

 haltigen Samen haben also eine doppelte Wirkung : eine mechanische, 

 fettige im Magen, indem sie die Yertheilung des Speisebreis 

 erleichtem, die Absonderung des Magensaftes erregen und so die 

 Magenschwäche bekämpfen. Bei ihrem Dui'chgang durch die Ein- 

 geweide, wo sie vortrefflich zur Emulsionsbildimg vorbereitet anlan- 

 gen, wirken sie in dem Grade abführend, wie es der Eigenthüm- 

 lichkeit des Oeles entspricht, das sie enthalten. Sie erfüllen so den 

 doppelten Zweck: zu gleicher Zeit auf Magen imd Darm d. h. auf 

 alle Yerdauungswege einzuwirken. (Journal de Fhurmacie et de Chimie. 

 Serie 5. Tome VII. pag. 146. Bidl. gen. de tMrap.J C. Kr. 



lieber die organischen Stoffe im Wasser sagt H. Vassal: 

 die Chemie lehre eigentlich nur das Yerhältniss der im Wasser be- 

 findlichen Stoffe, die Sauerstoff leicht und rasch aufnehmen und 

 gewisse Metallsalze (Kaliumpermanganat) reduch-en, sowie, dass das 

 Wasser öfters Nitrate enthält, ein Zeichen der Oxydation organischer 

 Stoffe ; über die Natur letzterer giebt sie uns jedoch keine Auskimft. 



Arch. d. Pharm. XXI. Bds. G. Hft. 21) 



