552 Kupfer in Kakao u. Chocolade. — Verl. u. Gew. d. Ackererde an Stickst. 



Vorkommen Ton Kupfer in Kakao und Chocolade. — 



Gralippe untersuchte neuerdings verschiedene Kakaosorten und fand, 

 dass, wie tlies schon 1871 Duclaux nachwies, aller Kakao normal i.i 

 wechselndem Verhältnisse Kupfer enthält. Die von Galippe bei ver- 

 schiedenen Kakaosorten aufgefundene Kupfermenge im Kilogramn 

 zeigt folgende Zusammenstellung unter I, während unter II die in 

 Kilog. der gerösteten Bohnen gefundene Kupfermenge steht. 



I. n. 



Guayaqiül . . 0,0288 g. 0,0292 g. , 



Caracas . . . 0,0128 - 0,0140 - 



Maragnan . . 0,0220 - 0,0168 - 



Bahia . . . 0,0192 - 0,0156 - 



Carupano . . 0,0112 - 0,0176 - 



Trinidad . . . 0,0188 - 0,0164 - 

 Bei Chocolade wechselte der gefundene Kupfergehalt in den von 

 Galippe untersuchten Proben zwischen 0,005 und 0,125 g. Kupfer 

 im Kg. — Während man früher, so oft man Kupfer in Chocoladen 

 fand, glaubte, dies einer Verwendung von schlechtverzinnten Kupfer- 

 geräthen bei ilirer Fabrikation zuschreiben zu müssen, so zeigt sich 

 nun, dass ein gewasser Kupfergehalt stets durch den Kakao in die 

 Chocolade gelangt. Die Schalen der Kakaobohnen enthalten bedeutend 

 mehr Kupfer, als die Bohnen selbst. Duclaux fand in Kakaoschalen 

 von Maragnan 0,225 g. und in solchen von Caracas 0,200 g. Cu pr. Kg. 

 Hieraus erklärt sich auch, warum in den feineren Chocoladesorten 

 nach den Versuchen von Galippe so bedeutend weniger Kupfer sich 

 findet. Zu ihnen werden nämlich nur die Bohnen verwendet; die 

 Schalen dagegen verwerthet man anderweitig, als Dünger, Vieh- 

 futter etc. Aber auch bei der Fabrikation wohlfeilerer Chocolade 

 werden diese Schalen ^'ielfach benutzt und so ihr Kupfergehalt 

 erhöht. (Journal de Pha/rmacie et de Chimie. Serie 5. Tome 7. 

 pag. 505. Jov/rnal des connaissances medicales.J C. Kr. 



Verlust und Oewinn der Ackererde an Stickstoff. — 



P. Dehcrain sagt hierüber: die Stickstoffverluste der Ackererde 

 durch die Oxydation der organischen stickstoffhaltigen Stoffe, seien 

 noch weit grösser, als die, welche die Ernte verursacht. Diese Ver- 

 luste steigen in gleichem Maasse, wie die Bebauung mannichfalti- 

 ger wird. 



Wenn das Land nicht umgearbeitet, sondern als Wiese benutzt 

 wird, so dringt die Luft weniger leicht ein, die Oxydation erfolgt 

 niu* in geringerem Grade und es sammelt sich mehr Stickstoff an, 

 als verloren geht. Ein Oeconom kann also leichter einen Boden mit 

 Stickstoff bereichem, wenn er ihn als Wiese liegen lässt, als diu-ch 

 Anwendung von Dungmittoln. fJournal de Pharmacie et de Chimie. 

 S^rie 5. Tome 7. pag. 410. Ac. d. Sc, 96, 198, 1883.J C. Kr. 



