H, "Weiske, "Wasserunlösliche Fettsäm-eu d. Ziegenbutter. 599 



aber um so rührigere Firma „ Gebr. Burgdorf, Maschinenfabrik, Altena 

 bei Hamburg " geliefert, während das in Apotlieker - und Droguisten- 

 kreisen diu-ch seine Brom- und Jodpräparate wie auch Santonin 

 berühmte Hamburger Haus, Joh. Dietr. Bieber für den Vertrieb der 

 Produete der ehem. Fabrik in Tschimkent die Commission über- 

 nommen hat. 



Ueber die wasserunlöslichen Fettsäuren der 

 Ziegenbutter. 



Von H. Weiske, Prof. in Breslau. 



Unter dem Hinweis, dass seit dem Bekanntwerden der Hehner'- 

 schen Butteruntersuchungsmethode eine grosse Eeihe derartiger Un- 

 tersuchungen veröffentlicht worden sei, die sich alle nur auf Kiüi- 

 butter bezögen, während solche über Ziegenbutter noch nicht auf- 

 zufinden seien, theilt Carl Jahn (dieses Archiv. Bd. 221. S. 362) 

 drei Bestimmimgen der wasserunlöslichen Fettsäuren mit, welche er 

 in der Ziegenbutter ausgeführt hat, und kommt hierbei zu dem Re- 

 sultat, dass es scheine, als ob die Ziegenbutter, in der er 86,80 bis 

 87,56 7o eigentliche Fettsäuren fand , in dieser Beziehung mit der 

 Kuhbutter übereinstimme. 



Es sei hierzu bemerkt , dass ich bereits i. J. 1878 in Gemein- 

 schaft mit M. Schrodt und B. Debmel eine grosse Anzahl von Be- 

 stimmungen der in "Wasser unlöslichen , eigentlichen Fettsäuren in 

 der Ziegenbutter nach der Hehner-Angell'schen Methode ausgeführt 

 und veröffentlicht habe,^ wobei sich als Resultat ergab, dass der 

 procentische Gehalt des Ziegenbutterfettes, welches bei sehr verschie- 

 dener Fütterungsweise imd unter sehr- wechselnden Verhältnissen 

 gewonnen worden war, bezüglich der eigentlichen Fettsäuren fast 

 durchweg innerhalb derjenigen Grenzen schwankt, welche Hehner 

 als maassgebend für reines Kuhbutterfett angiebt. Die äussersten 

 ]Minimal- und Maximalwerthe , welche von uns gefunden wurden, 

 betrugen 84,0 <'/o und 88,9%. 



1) Vgl. Jouraal für LandwirttLSchaft von Henneberg und Drechsler. 

 Bd. XX^^. S. Ul imd Jahresberichte f. Thierchemie. Bd. Vm. S. 152. 



