Umwandlung von Stärke etc. — Metalle u. Oele. 631 



Analog wurde das Hydrochinonchinolin dargestellt, welches die- 

 selbe Zusammensetzung und im wesentlichen dieselben Eigenschaften 

 zeigt. Beide zeichnen sich durch hervorragende antiseptische, sowie 

 auch durch antipyretische Eigenschaften aus. (Ber. d. d. ehem. Ges. 

 16, 885.J C. J. 



Umwandlung Ton Stärke in Pflanzen bei niedriger 

 Temperatur in Zucker. — MüUer-Thurgau erklärt die An- 

 nahme, dass die Kartoffeln durch das Grefrieren zuckerhaltig Averden, 

 für irrig, denn wenn man die Kartoffeln einer niederen Temperatur 

 aussetzt, so entwickelt sich in ihnen auch Zucker, ohne dass ein 

 Gefrieren stattfindet. Lässt man Kartoffeln plötzlich gefrieren, so 

 bildet sich in ihnen kein Zucker, dies geschieht vielmehr nur, wenn 

 das Gefrieren langsam erfolgt. Erhält man Kartoffeln während 15 

 Tagen in einer Temperatur von nur — 1 und — 2^, so bilden sich 

 in ihnen 2 % Zucker. Lässt man sie nachher gefrieren , so ver- 

 mehrt sich die Zuckermenge nicht. Gleichzeitig erfolgen in den 

 Stärkezellen der Pflanzen die Umwandlung der Stärke in. Glykose 

 \md die Einwirkung des Protoplasma auf die Glykose. Bei niederer 

 Temperatur dauert die chemische Umwandlung der Stärke in Glykose 

 noch fort, aber die Lebensthätigkeit des Protoplasma ist verlangsamt, 

 die Respiration ist bei ihm angehalten und oxydirt es keinen Zucker 

 mehr. Die Zelle erzeugt mehr Zucker, als sie verbraucht, er muss 

 sich also ansammeln, Gegenwart von viel Wasser in den Kartoffeln 

 begünstigt die Zuckerbildung und lässt sich zugleich mit ihr das 

 Verschwinden von Stärke constatiren. Verf. fand, dass bei diesen 

 Temperaturen nahe bei 0** nicht allein die langsame Verbrennung 

 des Zuckers sich vermindert, sondern dass ausserdem mehr Stärke- 

 mehl in Glykose verwandelt wird; es giebt hier ein Ferment, ähnlich 

 der Diastase, welches durch die Kälte in der Pflanze angehäuft wird 

 und dessen Einwirkung dann viel energischer wird. Der Zucker, 

 welcher sich nahe bei "^ in Kartoffeln ansammelt, verschwindet mit 

 der Temperatm-. Kartoffeln, die während 32 Tagen bei 0" sich mit 

 2,5% Zucker beladen hatten, enthielten davon nur noch 0,4 7o 

 nach einem sechstägigen Aufenthalt in einer Temperatur von 20 ^. 

 Bei Kartoffeln, die bereits Zucker enthalten, zeigt sich, wenn sie in 

 eine Temperatur von 2 ^ gebracht werden , eine viel energischere 

 Respiration, wie bei denen, die noch keinen Zucker enthalten. Man 

 fand dieselben Verschiedenheiten bei stärkmehlhaltigen Blättern. In 

 Zukunft wird man daher bei den Untersuchungen über die Respira- 

 tion, die Temperatur berücksichtigen müssen, die vor dem Versuche 

 herrschte. /'Journal de Pharmacie et de Chimie, Serie 5, Tome 7, 

 pag. 508; Annales agronom.J C. Kr. 



Einwirkung gewisser Metalle auf Oele. — A. Livache 

 wurde durch die von Chevreul bewiesene Thatsache, dass MetaUe 



