1^. Schmidt, Vorkommen vou Coffeiu im Cacao. 6'?5 



alkoholische Lösung äquivalenter Mengen von Theobromin, KaUhydrat 

 und Jodmethyl im zugeschmolzenen Rohre einige Zeit lang auf 

 lOO** C. erhitzt wird. Die liierbei stattfindende Umwandlung des 

 Theobromins in Coffein: 



C^HSN^'O^ + KOH + CH=»J = Cm'(CH»)N^02 + KJ + H^O 

 ist keine quantitative, da sich ein Theil des Theobromins der Um- 

 setzung entzieht. Das hierbei gebildete Coffein kann der bei massi- 

 ger Wärme eingetrockneten Masse durch Behandlung mit kaltem 

 Benzol oder Chloroform leicht entzogen werden. Die aus Wasser 

 umkrystallirte Base stimmt in ihren physikalischen und chemischen 

 Eigenschaften mit dem aus Thee, bezüglich aus Theobrominsilber 

 und Jodmethyl dargestellten Coffein vollständig überein. 



V. lieber das Vorkommen von Coffein im Cacao. 



Von Ernst Schmidt. 



Bei der Darstellung von Theobromin aus entöltem Cacao nach 

 dem in Abhandlung III. beschriebenen Verfahren machte ich die 

 Beobachtung, dass sich aus den letzten Mutterlaugen geringe Men- 

 gen von langen, nadeiförmigen EjystaUen ausschieden, die in ihrem 

 Aeusseren und sonstigen Verhalten vollständig mit dem des Coffeins 

 übereinstimmten. Durch Lösen in kaltem Benzol und UmkrystalH- 

 siren des Verdimstungsrückstands aus heissem Wasser Hess sich das 

 fragliche Coffein leicht in vollständiger Eeinheit isoKren. Die Ana- 

 lyse der auf diese Weise dargestellten seidenglänzenden, bei 230,5'' C. 

 schmelzenden KrystaUe zeigte, dass in denselben in der That nur 

 reines Coffein vorlag. 



Diese Untersuchungen waren beendet, als ich in dem kürzlich 

 erschienenen Buche von James Bell „Analyse und Verfälschung 

 der Nahrungsmittel, übersetzt von Carl Mirus" eine Notiz fand, 

 dass im Trinidadcacao bis zu 0,35 Proc. reinen theinähnlichen Alka- 

 loids mit einem Stickstoffgehalte von 25,48 Proc. vorkomme (Coffein 

 enthält im wasserfreien Zustande 28,86, im wasserhaltigen 26,41 Proc. N). 

 Um letztere Base näher kennen zvi lernen , habe ich dieselbe aus 

 Trinidadcacao, yne oben angedeutet ist, isolirt, jedoch gefunden, dass 

 auch sie mit dem Coffein identisch ist. Sie bildet in Uebereinstim- 

 mimg mit letzterem lange, seidenglänzende, bei 230,5^ C. schmel- 

 zende Nadeln von der Zusammensetzung C^H^'^N*0=* + H^O. Das 



43* 



