Lösliclik. d.A\^oiiifarl)st()l'fos i. d. ciiiz. Mostbestandtlieilcn.—- Blaugef. Steinsalz. 683 



dass die Menge von CO^ab-, von CH* zunimmt. Anfangs ungefähr 

 CH* : CO^ == 1 : 7,2, später CH* : CO^ == 1 : 3,4. 



Nach Schhiss der Gährung findet man die Reaction regelmässig 

 sauer. In der Flüssigkeit wurden als fernere Grährungsproducte 

 Aldehyd und reichliche Mengen von niederen Fettsäuren und zwar 

 vorwiegend Essigsäure, daneben aber auch Buttersäure nachge- 

 wiesen. 



n. Cellulose - "Wasserstoff gährung wird beobachtet, wenn die neu- 

 trale Fleischextractlösung diurch eine schwach alkalische ersetzt wird. 

 Es entwickeln sich reichliche Mengen von Gas, welche vom Anfang 

 bis zum Ende neben Spuren von H^S nur aus CO^ und H bestehen. 

 Die Untersuchung der sonstigen, bei der Cellulose -Wasserstoff- 

 gährung entstehenden Producte führte merkwürdigerweise zu fast 

 gleichen Ergebnissen. Jedoch scheint neben dem Aldehyd ein alko- 

 holartiger Körper (vielleicht Aethylalkohol) in kleinen Mengen gebil- 

 det zu werden. fBer. d. d. ehem. Ges. 16, 1734.J C. J. 



LöslicLkeit des Weinfarb Stoffes in den einzelnen Most- 

 bestandtlieilcn. — Die Ansichten über die Betheiligung der ein- 

 zelnen Mostbestandtheile an der Lösung des Weinfarbstoffes sind 

 verschieden. Fast allgemein nahm man an, dass der Farbstoff haupt- 

 sächlich erst während der Gährung durch den bildenden Alkohol 

 gelöst werde; Nessler dagegen war der Ansicht, dass der Wärme- 

 grad auf die Löslichkeit des rothen Farbstoffes der Traubenhüllen, 

 einen bedeutenden Einfluss habe, wobei aber an einer gleichzeitigen 

 Mitwirkung des Alkohols nicht zu zweifeln sei. 



F. Gantter prüfte die Frage experimentell, indem er die in 

 Betracht kommenden Lösungsmittel einzeln auf den Weinfarbstoff 

 einwirken Hess. Diese Versuche zeigten, dass der weitaus grösste 

 Theil des Weinfarbstoffes durch den Einfluss der Säure 

 und der Temperatur ohne wesentliche Mitwirkimg der übrigen 

 Mostbestandtheile in Lösung geht. 



Die Menge des in Lösung gehenden Farbstoffes ist bei gleich- 

 bleibendem Säuregehalt abhängig von der Temperatur; bei mittlerer 

 Temperatur (15^) ist die Concentration der Säure von Einfluss auf 

 die Menge des gelösten Farbstoffes. (Ber. d. d. ehem. Ges. 16, 1701.J 



aj. 



Blaugefärbtes Steinsalz. — Als mineralogische Seltenheit 

 tritt im Stassfurter Salzlager blaugefärbtes, durchsichtiges Steinsalz 

 auf. Im Salzbergwerke Neu - Stassfurt wurde diese Varietät vor- 

 zugsweise am Liegenden des jüngeren Steinsalzlagers beobachtet. 



Wie bereits Bischof angiebt , theilt sich die blaue Färbung der 

 wässerigen Lösung nicht mit, auch gelang es bei erneuerter Unter- 

 suchung B. Wittjen und H. P recht nicht, durch gleichzeitige Be- 



