Künstliche Butterfarben. 703 



Weizen aus Californien enthielt 0,0050 Kupfer im Küogramm. 



Galippe bemerkt hierzu, dass sich demnach Kupfer normal in 

 geringerer oder grösserer Menge in den Pflanzen, besonders den 

 Getreidearten und in gewissen vegetabilischen Nahnmgsmitteln vor- 

 finde. Kupfer findet sich auch im Brode,^ ohne dass anzunehmen 

 ist, es sei bei der Bereitung hiaeingekommen. Jedenfalls haben 

 Sachverständige bei ihren Untersuchungen die vorstehenden That- 

 sachen zu beachten. 



Yerf. wundert sich, dass die Pflanzen nicht noch mehr Kupfer 

 enthalten, da doch alljährlich grosse Mengen Kupfervitiiol zum Ein- 

 weichen der Saatkörner behufs Tödtung des Getreiderostes verwandt 

 und so dem Boden zugeführt werden. (Journal de Pharmacie et de 

 Chimie. Serie o. Tome 7. pag. 395; Journ. de the'rap.J C. Kr. 



KÜnstlicho Bntterfarben. — Professor E. Schmitt ver- 

 öffentlicht die Resultate neuerdings von ihm ausgeführter Unter- 

 suchungen von Butterproben, die seine früher (vergl. Seite 53) hier- 

 über gemachten ^Mittheüimgen bestätigen. Ausserdem imtersuchte 

 er auch 2 ihm zugesandte Butterfarben. 



Eigentlich hält Yerf. das Färben der Butter für imerlaubt, glaubt 

 aber doch, dass man es dulden dürfe, wenn der, besonders im Win- 

 ter, weiss ausfallenden Butter diu-ch Färben ein schöneres, sie ver- 

 käuflicher machendes Aussehen gegeben wird, jedoch nur dann, 

 wenn eine unschädliche Farbe in äusserst geringer Menge angewen- 

 det wird. 



1) Vergl. Archiv d. Pharm. Bd. 220. Seite 698. 



