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Die Conservirung der Nahrungs- und Genussmittel. Von 

 Dr. Ch. Heinzerling. Mit vielen Holzschnitten. Erstes Heft. 

 Halle a/S. Verlag von Wilh. Knapp, 1883. 



Conserviren und Desiuficiren — das sind für die gegenwärtige Zeit zwei 

 imerschopfliche Themata. Das vorliegende AVerk hat sich den orsteren Ge- 

 genstand erkoren und es behandelt denselben in einer ebenso gi'üudliclien, 

 wie allgemein verständlichen Weise und unter sehr geschickter und ausgie- 

 biger Benutzung der einschlägigen Literatui'. 



Das erste Heft bringt zunächst eine Beschi-eibung der Pilze, „weil oline 

 die nähere Kenntniss des Vorkommens und der physiologischen Eigenscliaf- 

 ten derselben ein Verständniss der Conservirungsmethoden nicht möglicli 

 ist," und erläutert, daran anschliessend, den Process der Oährung luid Fäul- 

 niss. Dann folgt eine theoretische Beschi'eibung der Consci'virungsmetho- 

 den, als da sind Conservirung diu-ch Entziehung von "Wärme, C. durch Er- 

 liitzen, C. dui'ch Luftabschluss , C. durch Wasserentziehung und endlich 

 Conservirung durch Antiseptica, wobei die anorganischen, wie organischen 

 chemischen Antiseptica eine Besprechung erfahren. 



Die nächstfolgenden 3 Hefte werden sich ausführlich mit den Methoden 

 der Fleischconservirung und mit der Conservü-ung unserer gebräuclüichsten 

 vegetabilischen und animalischen Nahrangsmittel, wie auch der Oeuussmittel 

 beschäftigen. 



Dresden. G. Hofmann. 



Die Entwickelung der öffentlichen Gesundheitspflege im 

 Serbischen Königreiche vom XH. Jahrhundert an bis 1883. 

 Von Dr. Viadan Gjorgjewitj, Kgl. Sectionschef etc. etc. Ber- 

 lin, Verlagsbuchhandlung von Max Pasch. 1883. 122 Seiten 

 gross Octav. 



Es ist noch nicht allzulange her, dass für den deutschen Zeitungsleser 

 Serbien und „ hinten in der Tüi'kei " ziemlich gleichbedeutend war und die 

 spärlich vor dorther kommenden Nachrichten herzlich wenig Beachtung fan- 

 den. Die Politik hat darin eine grosse Wandlung geschaffen , jetzt sind uns 

 Serbien, Bosnien, Rumänien, Bulgarien u. s. w. ebenso geläufig wie Schwe- 

 den xmd Norwegen und die vorliegende Abhandlung ist vortrefflicli geeignet, 

 speciell fib' Serbien unser ganzes Interesse in Anspruch zu neluneu. 



Verf. derselben hatte im Juni d. J. im Vortrags - Pavillon der Hygiene - 

 Ausstellung einen Vortrag über die öffenthche Gesundheitspflege in Serbien 

 gehalten imd übergiebt nun seine Ai'beit in dem, dem Hofrath Dr. Billroth 

 gewidmeten Buche der weiteren Üeffentlichkeit. Ausgehend von der HeU- 

 kuust, wie sie im alten serbischen König- und Kaiserreiche (11 65 bis 

 1389) von den Volksärzten geübt wui-de, schildert der Verfasser die Ent- 

 wickelung des Sauitätswesens in Serbien bis in die neueste Zeit liiueiu und 

 zeigt, dass das lieutige Serbien in seinen Cultui-Iiestrebungeu auch der öffent- 

 lichen Gesundheitspflege volle Aufmerksamkeit widmet. — Es wird kein Le- 

 ser das Buch ohne Befriedigung aus der lland legen, 



Dresden. G. Hofmann. 



Halie a. S. , Buchdruckeroi des Waiseiihuuües. 



