Lactometer zur Werthprüfung der Milch. 789 



Specifisches Gewicht. 

 1,0246 

 1,0229 

 1,0213 

 1,U206 

 1,0200 

 1,0188 

 1,0183 

 1,0178 

 1,0168 

 1,0160 



Bei Anwendung des nach dieser Scala von Pile (Philadelphia) 

 construirten Lactometers ist es zuerst nöthig, ein Gefäss mit der 

 zu prüfenden ^Ulch. zu füllen, das für den Procentgehalt an Rahm 

 graduirt ist; nach 6 bis 8stündigem Stehen kann man diesen deut- 

 lich ablesen, ilittelst einer Pipette vrird der Eahm abgehoben, das 

 Lactometer in der Milch schweben gelassen und der Procentgehalt 

 an festen Bestandtheilen ermittelt. Dieses leichte Verfahren kann 

 jeder Consument oder ^Milchmann ausfühi-en und es ergiebt fiii' alle 

 practischen Z\s'ecke hinlänglich zuverlässige Resultate. 



Eine Methode für diejenigen, welche ilüch in grossen Mengen 

 von den Landgütern kaufen, ist folgende: Die erforderlichen In- 

 strumente sind zwei graduirte Gefässe zur Rahmbestimmung, die 

 Cromometer, ein Procentglas und ein Lactometer. Ein Cremo- 

 meter wird bis zur Marke 10 mit als rein bekannter, von verschie- 

 denen Kühen stammender ]\lilch gefüllt, welche für den Tag die 

 ü^ormal milch bildet. Das andere Cremometer wird mit der zu 

 prüfenden ]^Iilch gefüllt, und beide zum Emporsteigen des Rahms 

 bei Seite gestellt. Die Rahmprocente werden notirt, und wenn 

 die zu prüfende Milch weniger zeigt als die pro die Xonnal- 

 milch, so ist sie verdünnt oder schon abgerahmt. Nun hebt man 

 den Rahm ab, senkt das Lactometer in die bekannt reine ]\Iilch, 

 merkt sich die Scalamarke und bringt das Instrument dann in die 

 zu prüfende ^lilch: sinkt es tiefer ein als in die erste, so ist 

 letztere verdünnt. Man bringt das Lactometer in die Normalmilch 

 zurück, füllt das Procentglas genau bis zur Marke mit Wasser und 

 giesst so viel Wasser in die Normalmilch, bis das Lactometer ebenso 

 tief sinkt wie in der verdünnten Milch. Durch Ablesen des 

 verbrauchten Wassers erkennt man die Procente der Yerdünnung 

 ganz exact. 



Es ist behauptet worden, dass von schwach verdünnter ]\Iilch 

 mehr Rahm aufsteigt als von reiner, aber verschiedene Prüfungen 

 mit Wassermengen von 10 bis 25 ^Jq ergaben dies nicht, sondern 

 das Yerhältniss scheint nahezu dasselbe zu bleiben. Nur nahm Pile 

 wahr, dass in der Separation des Rahms beträchtliche Zeitunterschied^ 

 vorhanden waren. 



