Bestimmung d. Fettgehaltes d. Milcli. 845 



bei dem Verfahren nach Marsch einen Irrthum nicht wohl veran- 

 lassen, da ja schon bei der vorhergehenden Prüfung des Wasserstoffs 

 ein Anflug oder Spiegel entstehen müsste. Am meisten ist der Ar- 

 sengelialt des Grlases bei der Fresenius - Babo'schen Eeductionsraethode 

 zu berücksichtigen ; es ist auf aUe Fälle anzAirathen, die Erliitzung 

 des Soda- und Cyankahuni- Gemisches in einem Porzellanschiffchen 

 vorzunehmen und dieselbe so vorsichtig zu leiten, dass ein Ver- 

 spritzen an die Wandung, des Glasrohrs nicht stattfinden kann. 

 (ZeiUchr. f. anal. Chem. XXII. 397 .J G. E. 



Zur Bestimmung des Fettgehaltes der Milch empfiehlt 

 L. Lieb er mann nach dem Verfahren von Hoppe -Seiler gleiche 

 Volumina Milch und wasserhaltigen Aether unter Zusatz von Kali- 

 lauge in einem Glascylinder zu schütteln und einen aliquoten Theil 

 der sich abscheidenden Aetherfettlösung in einem seinem Volumen- 

 inhalt nach genau ausgemessenen Ideinen Kolben zu verdunsten. Der 

 Kolben wird jetzt wieder genau bis zum Rande aus einer in ^loo ^-C. 

 getheilten Pipette mit Wasser gefüllt. Die Differenz der beiden 

 Wasservoluniina ist das von dem Fette eingenommene Volumen, 

 welches nach einer beigegebenen Tabelle unter ZugTimdelegung des 

 spec. Gewichtes der Butter in Gewichtsprocente umgereclmet wird. 

 Behufs Ausfühi'ung dieses Verfahrens werden in einem gut ver- 

 schliessbaren 3 bis 3V2 Cm. weiten, ca. 26 Cm. hohen Glascylinder 

 50 CG. der gut durchgeschüttelten Milch gegeben, 5 C.C. Kalilauge 

 von 1,2 spec. Gewicht und 50 CG. wasserhaltiger Aether^ zugefügt, 

 das Ganze 1 bis 2 ]\Iinuten tüchtig durchgeschüttelt, bis die ]\Iilch 

 eine gelblich - homogene Masse bildet und der Cylinder etwas scliräg 

 gelegt, damit die Aetherfettlösung sich besser wieder abscheiden 

 kann. Von dieser werden nun 20 C.C, die dann 20 C.C. Milch 

 entsprechen sollen, vorsichtig abpipettirt und in der eben angedeute- 

 ten Weise volumetrisch bestimmt. Die Differenz drückt die Menge 

 in Cubikcentimetern aus, welche in 20 C.C. Aether, resp. Milch, 

 enthalten war. Diese Zahl mit 5 multiplicirt giebt die Volumen- 

 procente Fett bei der Temperatur des zum Versuche verwendeten 

 Wassers, welche nach der erwähnten Tabelle in Gewichtsprocente 

 umgewandelt werden. 



Es schien nun C H. Wolff einfacher, die 20 C.C. Aetherfett- 

 lösung in dem vorher tarirten Kölbchen zu verdunsten und das 

 restirende Butterfett direct durch Wägung zu bestimmen. Es wurde 

 demgemäss in einer Milch (spec. Gewicht 1,034 bei 18" C) der 

 Fettgehalt eines Theils gewichtsanalytisch , andern Theils nach der 

 von Liebermann, resp. Hoppe-Seyler, empfohlenen Methode 



1) Man schüttelt reinen Aether in einer verschlossenen Flasche mit 

 etwas Wasser, lässt absetzen und pipettirt den klaren Aether ab. Derselbe 

 zeigt dann ein spec. Gewacht von 0.732 bei 15° C. 



