Bestimmung d. Fettgehaltes d. Milch. 847 



die Yolumenverhältnisse des wasserhaltigen Aethers bei der Lie- 

 bermann 'sollen Methode entsprechend dem in der Milchflüssigkeit 

 gelösten Antheil geändert werden , soll eine bestimmte Anzahl Cu- 

 bikcentimeter der Aetherfettlösung gleichen Cubikcentimetern Milch 

 entsprechen. Dabei ist anzunehmen, dass das Lösungsvermögen der 

 Milchflüssigkeit für Aether geringer ist, wie reines Wasser. Auch 

 schien eine Verringerung des Kalilaugenzusatzes sowie das Inne- 

 halten einer bestimmten Temperatur (17 bis 18" C), entsprechend 

 den von Soxhlet angegebenen Verhältnissen, zweckmässig. Die 

 Versuche wurden daher in nachfolgender Weise wiederholt; Gre- 

 wich t San aly tische Fett be Stimmung. 



10,330 g. Milch spec. Gewicht 1,033 bei 18" C. gaben im 

 T olle ns' sehen Extractionsapparate mit wasserfreiem Aether extra- 

 hirt 0,367 g. Fett = 3,61 Proc. Modificirtes Verfahren nach 

 Liebermann. 



a) 50 CG. derselben Mich von 1,033 spec. Gewicht, 8 G.G. 

 Kalilauge (1,145 der Pharmacopöe) und 55 G. C. wasserhaltigen 

 Aether wurden in der angegebenen Weise bei einer Temperatur von 

 17 bis 18" G., geschüttelt, 20 G.G. der Aetherfettlösung abpipettirt, 

 in einem tarirten Kölbchen verdunstet und gewogen. Die Menge 

 des Fettes betrug 0,5304 . 5 = 3,653 Proc. in 100 G.G. Milch 

 oder 3,56 Proc. in 100 g. 



b) 50 G.G. Müch, 3 G.G. Kalüauge, 54 G.G. wasserhaltigen 

 Aether. 



20 G.G. der Aetherfettlösung ergaben jetzt 0,5434 g. Fett 

 = 3,71 Proc. in 100 CG. oder 3,63 Proc. in 100 g. Es sind mit- 

 hin gefunden: 



Gewichtsanalytisch = 3,61 Proc. Fett, nach a= 3,56Proc. 

 Fett — 0,05 Differenz, nach b = 3,63 Proc. Fett + 0,01 Differenz. 



Sollten die bei b gewählten Volumenverhältnisse sich als rich- 

 tig erweisen, worüber natürlich erst eine Eeihe sorgfältig ausgeführ- 

 ter vergleichende Gehaltsbestimmungen, sowohl nach der gewichts- 

 analytischen wie nach dieser Methode entscheiden können, so wäre 

 hiermit eine genaue und rasche Fettbestimmung der Milch mit den 

 einfachsten Apparaten gegeben. 



Es bedarf je nach der Menge der etwa gleichzeitig vorzuneh- 

 menden Müchanalysen nur einer Anzahl numerirter Glascyliuder von 

 der angegebenen Form und Grösse, sowie einer gleichen Menge die- 

 selben Nummern tragender tarirter kleiner weithalsiger Stehkolben 

 von 40 bis 50 CG. Inhalt. Die nöthigen Pipetten, mit Ausnahme 

 einer von 54 G.G., die man sich hierfür eigens anfertigen lassen 

 würde, finden sich ja in genügender Anzahl in jedem Laboratorium. 

 Eine einzige Wägung ermittelt dann unter Zuhilfenahme einer klei- 

 nen Rechnung die in der untersuchten Müch enthaltene Fettmenge 

 mit einem wahrscheinlichen Fehler von nur einigen Hundertstel 

 Procenten, d. h. mit derselben Genauigkeit, wie durch directe 



