848 Verfälschte Milch. — Colonial- u. Rübenzucker. — Petroleuniprüfung. 



gewichtsanalytische Bestimmung mittels der Extractionsmethode. 

 fZeitschr. f. anal. Ch. XXII. 383. und Pharm. Ceni/ralh. XXIF. 534.J 



G.JET. 



Verfjilsclite Milcb. — G. Krecliel 'untersuchte eine sehr 

 geschickt gefälschte Milch, welche auf den Pariser Markt kam und 

 wegen ihres kräftigen süssen Geschmacks beim Publikum sehr be- 

 liebt war. Er fand dieselbe aus zu ^/g reiner Milch und zu Vs Was- 

 ser bestehend, welchem, um das normale spec. Gewicht = 1,033 

 herzustellen, Glycosesj^'up zugesetzt war. (Durch Chem. Zeitung. 

 No. 80.J G. B. 



Colonial- und ßübenzneker. — Nach den praktischen Er- 

 fahrungen der Fabrikanten soll zur Fabrikation von condensirter 

 Milch nur Colonialzucker, nicht Eübenzucker brauchbar sein; da der 

 aus Zuckerrohr dargestellte Zucker völlig identisch ist mit dem aus 

 Eüben gewonnenen, so lässt die erwähnte Thatsache darauf schliessen, 

 dass in dem Rübenzucker Spuren von Venmreinigungen enthalten 

 sind, welche bei der Raffination nicht ganz entfernt Averden konnten. 

 Zur Unterscheidung beider Zuckerarten gewähren die physikalischen 

 Eigenschaften keinen Anhalt; annähernd sicher lässt sich nach A. Vo- 

 gel Rübenzucker auf chemischem Wege erkennen, da er im Gegen- 

 satz zum Colonialzucker gewöhnlich geringe Mengen von Ammoniak 

 und Salpetersäure enthält. Der Nachweis des Ammoniaks geschieht 

 am besten durch Nessler's Reagens; um auf Salpetersäure zu prü- 

 fen, benetzt man ein Stück Zucker mit Diphenylaminlösung (1 mg. 

 Diphenylamin auf 10 CG. concentrirte Schwefelsäure) und beobach- 

 tet, ob sich blaue Flecken bilden. Auf einen Gehalt an Salpeter- 

 säure lässt sich wahrscheinlich auch die von Conditoren häufig ge- 

 machte Beobachtung zurückführen , dass eine mit Indigocarmin blau 

 gefärbte Rübenzuckerlösung nicht bis zu der zum Erstarren nöthigen 

 Consistenz eingedampft werden kann, ohne dass die blaue Farbe in 

 grün oder farblos umsclilägt. Möglicherweise könnte diese Reaction 

 aber auch durch spurenweise beigemengten Traubenzucker bedingt 

 sein, der, wie Midder nachwies, sich ganz analog verhält. (Durch 

 Chem. Zeug. No. 80.J G. E. 



Uel)er Petrolenmprüfung. — F. Beilstein hat im Auf- 

 trage der russischen Regierung die bis jetzt bekannten Verfahren 

 zur Untersuchung des Petroleums auf seine Feuergefälirlichkeit ver- 

 gleichend geprüft und bestätigt gefunden, dass einerseits die ver- 

 wendeten Apparate, seien es die von Stoddard, Liebennann, Abel 

 oder Engler, die penibelste Beachtung der vorgeschriebenen Caute- 

 len erfordern , wenn man irgend brauchbare Resultate erhalten A\all, 

 und anderseits durch die Bestimmung der Entzündungstemperatur 

 der Consument nur über die Feuergefährlichkeit des betreflenden 



