862 Pheuo-Eesorcin. — Easche Werthbestimmung von Malzextract. 



reichenden Schwefelsäuremenge zu Weinsteinlösungen immer ein 

 Theil der Schwefelsäure im ungebundenen Zustande verbleibt. Hier- 

 aus würde sich mit Nothwendigkeit der Schluss ergeben, dass ein 

 Wein, in welchem keine freie Schwefelsäure nachweisbar ist, über- 

 haupt keinen Zusatz von solcher und in keinem Verhältnisse erhal- 

 ten hat. f Annali di Cimnica applicata alla Farmacia ed alla Medicina. 

 Fol. 77. No. 2. pag. 80.J Dr. G. V. 



Pheno-ßesorcin nennt F. Eev erdin eine durch Schmelzen 

 bewirkte Mischung von 67 Thln. Carbolsäure und 33 Thln. Eesorcin, 

 der schliesslich noch 10 Proc. Wasser zugesetzt werden. Die Mi- 

 schung bleibt flüssig und soll in Wasser in jedem Yerhältniss lös- 

 lich sein. (La Ruche Pharm. New Remedies. August 1883.J M. 



Die Angaben über die Löslichkeit des Präparates in Wasser 

 haben sich nach Controlversuchen, die Eef. mit demselben angestellt, 

 als irrthümlich herausgestellt; wie bei der Verflüssigung des Ge- 

 misches durch Wasserzusatz, so zeigt sich auch in dem LösKchkeits- 

 verhältniss eine Analogie mit der Carbolsäure; auf 100 Thle. Car- 

 bolsäure kann man 25 Thle. Wasser zusetzen, ohne dass bei gewöhn- 

 licher Temperatur Ausscheidung eintritt. 30 Thle. Wasser bewirken 

 dagegen eine Emulsion und erst in einem Verhältniss von etwa 

 94 Proc. Wasser und 6 Proc. Carbolsäure tritt wieder Lösung ein. 

 Aehnlich lässt sich das Pheno- Eesorcin mit dem doppelten Gewicht 

 Wasser klar mischen, während es mit dem 3fachen Gewicht eine 

 Emulsion bildet und klare Lösung erst wieder eintritt, wenn das 

 Verhältniss dasselbe ist, wie bei der wässrigen Carbolsäurelösung, 

 nämlich 6 Proc. Pheno - Eesorcin und 94 Proc. Wasser. Ref. 



Rasche Werthbestiinmung Yon Malzextract. — Während 

 man im Allgemeinen ein Malzextract für gut halten kann, das sich 

 leicht in Wasser löst, angenehm schmeckt und längere Zeit ohne 

 Gälirung sich hält, sind bei einer genauen Werthbe Stimmung beson- 

 ders folgende Punkte zu berücksichtigen: Das Extract muss von 

 heller Farbe sein, da ein dunkles Präparat theilweise verbrannt sein 

 kann und dann weder aktive Diastase noch lösliches Eiweiss ent- 

 hält; die freie Säure darf einen gewissen Procentsatz nicht über- 

 schreiten, ebenso muss das Verhältniss von Wasser zu Trockensub- 

 stanz innerhalb gewisser Grenzen sich bewegen ; die stickstoifhaltigen 

 Bestandtheile , die Albuminate müssen in leicht verdaulicher Form 

 vorhanden sein, der Hauptschwerpunkt dagegen liegt in dem Gehalt 

 an activer Diastase. Weniger von Werth ist die Bestimmung der 

 lösKchen Phosphate in der Asche, da der Phosphatgehalt, je nach- 

 dem hartes oder weiches Wasser zur Verwendung kam, bedeutend 

 schwankt und selbst ein Zusatz von Phosphat zu sonst werthlosen 

 Fabrikaten denkbar ist. 



